ひき肉、豆、ワカモレ、ピコ・デ・ガジョ、サワークリームをたっぷりのせた、テクス・メクスの具だくさんナチョスです。
このレシピについて
ナチョス・スプレモス（nachos supremos）は、トッピングをすべてのせた具だくさんのナチョスです。トトポス（totopos／トルティーヤチップス）に溶けたチーズ、味つけしたひき肉、豆、ハラペーニョ、ワカモレ、ピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）、サワークリーム、ブラックオリーブを重ねます。テクス・メクス（Tex-Mex）のナチョスのなかでも、いちばん豪華で食べごたえのあるバージョンです。
歴史と由来
ナチョス・スプレモスは、イグナシオ・アナヤ（Ignacio Anaya）が考案したとされる元祖ナチョスの、最終進化形といえる料理です。最初のナチョスがトスターダとチーズで作るシンプルな即興料理だったのに対し、ナチョス・スプレモスはテクス・メクス料理が誇る、もっとも手の込んだ、ボリュームたっぷりのにぎやかなバージョンです。 この「全部のせ」のスタイルは、1970年代ごろにアメリカのメニューに登場したといわれます。テクス・メクスのレストランが、より豪華なナチョスを競い合うようになった時期です。その後、ファストフードチェーンが、味つけ肉、豆、溶けたチーズ、サワークリームをのせた大盛りのナチョスを広め、人気が定着しました。 テクス・メクスで「タコミート」と呼ばれる味つけひき肉は、唐辛子パウダー、クミン、にんにく、オレガノで味をつけたもので、メキシコで一般的なひき肉料理とは別物です。テキサスで生まれたこの味は、今ではとても広く知られています。ナチョス・スプレモスは、スポーツ観戦やパーティー、家族の集まりにぴったりの料理で、山盛りのトッピングがお祝いと豊かさの象徴になっています。
栄養成分 1人分あたり
520
エネルギー
22g
たんぱく質
42g
炭水化物
28g
脂質
4g
食物繊維
1050mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
テクス・メクス風の肉を作ります。フライパンで牛ひき肉を炒め、焼き色をつけます。余分な脂をきり、唐辛子パウダー、クミン、ガーリックパウダー、オレガノ、塩、少量の水で味をつけます。5分煮ます。
💡 テクス・メクス風の味つけ肉は、一般的なメキシコの料理よりもクミンと唐辛子パウダーを多めに使います。
- 2
大きな耐熱皿にトトポスを広げます。味つけした肉とフリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）を、トトポスの上に均等にのせます。
- 3
すりおろしたチェダーチーズと溶けるチーズをたっぷりかけます。200°Cのオーブンで8〜10分、チーズが完全に溶けてふつふつとするまで焼きます。
- 4
オーブンから出し、冷たいトッピングをのせます。ワカモレをスプーンで落とし、ピコ・デ・ガジョ、サワークリーム、輪切りのハラペーニョ、ブラックオリーブ、刻んだパクチーを散らします。すぐに出します。
💡 焼いた耐熱皿のまま出すと、温かさが長く保てます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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