大きなフラワートルティーヤで具を六角形に包み、こんがり焼いたテクス・メクスのファストフードを家庭で再現します。
このレシピについて
六角形のトルティーヤ包み焼き（crunchwrap）は、アメリカのファストフードで人気の一品を家庭で作るレシピです。テクス・メクス（Tex-Mex）風に味つけした牛ひき肉、とろけるチーズソース、パリパリのトスターダ、サワークリーム、レタス、トマト、チェダーチーズを、大きなフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）で六角形に包んで焼き上げます。
歴史と由来
六角形のトルティーヤ包み焼きは、アメリカのファストフード文化から生まれた、とても工夫に富んだ料理です。2000年代にアメリカのファストフードチェーンが売り出し、たちまち人気商品になったといわれています。考え方はシンプルで見事です。温度も食感も異なる具を重ね、大きなフラワートルティーヤで六角形に包んで鉄板で焼き、表面をこんがりとカリッと仕上げます。 この料理ならではの特徴は、中にパリパリの具（丸いトスターダや、カリッと焼いたコーントルティーヤ）を入れ、そのまわりをチーズソースやサワークリームのようなしっとりした具で囲み、さらに外側をフラワートルティーヤで包むという組み立てです。この工夫によって、どのひと口にもすべての食感と味がそろい、パリパリの具はしんなりせず、しっとりした具も外にもれません。 もとはファストフードチェーンの商品ですが、SNSで広まった家庭版のレシピでは、スパイスで味つけしたひき肉、手作りのチーズソース、新鮮な野菜など、よりよい材料が使われます。家庭で作ることで、ファストフードの一品がひと手間かけた料理に生まれ変わりました。シンプルなアイデアほど力強い、ということを教えてくれるレシピです。
栄養成分 1人分あたり
640
エネルギー
30g
たんぱく質
60g
炭水化物
34g
脂質
5g
食物繊維
950mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
牛ひき肉にタコシーズニング、クミン、唐辛子パウダー、塩、少量の水を加えて味つけします。フライパンで中火で10分炒め、温かいまま取っておきます。
- 2
チーズソースを作ります。溶けるプロセスチーズかチェダーチーズを、牛乳少々と青唐辛子の缶詰と一緒に、ごく弱火で溶かします。温かいまま取っておきます。
- 3
大きなフラワートルティーヤ（30cm）を平らな台に置きます。中央にひき肉をのせ、温かいチーズソースをかけ、その上に丸いパリパリのトスターダを重ねます。
💡 トスターダは、トルティーヤを折りたたんだときの内側の大きさより、少し小さめのものを選びましょう。
- 4
トスターダの上にサワークリーム、刻んだレタス、角切りのトマト、シュレッドチェダーチーズをのせます。
- 5
トルティーヤの縁を中心に向かって折りたたみ、六角形に包みます。中心がしっかり閉じるようにしましょう。
💡 きれいな六角形にするには、縁をひとつ中心に向かって折り、次の縁を少し重ねながら中心に折る、という作業を一周くり返します。
- 6
熱したフライパンに油を少しひき、とじ目を下にして入れます。片面2〜3分ずつ、こんがりするまで焼きます。すぐに出しましょう。
💡 焼いている間にフライ返しで軽く押さえると、とじ目がしっかり閉じて平らに仕上がります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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