チポトレチキンとクリーミーなランチソースをフラワートルティーヤで巻いた、テクス・メクス風のラップサンドです。35分ほどで完成します。
このレシピについて
チポトレチキンのラップサンド（wrap de pollo al chipotle）は、チポトレ（chipotle）とオレンジでマリネした鶏肉に、レタス、トマト、コーン、チェダーチーズ、サワークリーム、チポトレ入りのランチソースを合わせた、テクス・メクス（Tex-Mex）風のラップサンドです。フラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）で巻くので、持ち運びにもぴったりです。
歴史と由来
チポトレチキンのラップサンドは、テクス・メクス料理がより軽く、現代的なスタイルへと進化してきたことを感じさせる一品です。カジュアルな飲食店で、ハンバーガーやサンドイッチに代わる持ち運びやすく比較的ヘルシーなメニューとして、ラップサンドが広まった流れと結びついています。 このラップの主役は、ハラペーニョを薪でいぶして乾燥させたチポトレです。メキシコ料理で古くから使われてきたこの唐辛子は、アメリカでも広く親しまれる味になりました。 チポトレ、オレンジ、スパイスで鶏肉をマリネすることで、ラップの味わいががらりと変わります。チポトレのスモーキーな香り、オレンジの甘酸っぱさ、やさしい辛みが重なった奥行きのある味が、レタスやトマト、コーンのみずみずしさと好対照をなします。仕上げのチポトレ入りランチソースは、アメリカ生まれのランチドレッシングにメキシコのスモーキーな風味を合わせたもので、全体をひとつにまとめてくれます。 今ではテクス・メクスのレストランやテイクアウトの定番メニューとして、さまざまな国で親しまれています。
栄養成分 1人分あたり
520
エネルギー
38g
たんぱく質
42g
炭水化物
22g
脂質
4g
食物繊維
760mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
鶏肉をマリネします。刻んだ（またはミキサーにかけた）チポトレのアドボ漬けに、にんにく、オレンジ果汁、クミン、塩、油を混ぜます。鶏肉にまんべんなく塗り、20分以上漬けます。
💡 冷蔵庫で4時間ほど長めに漬けると、チポトレのスモーキーな風味がより強くなります。
- 2
熱した鉄板か鉄のフライパンで、鶏肉を片面6〜7分ずつ、焼き色がついて中までしっかり火が通るまで焼きます。5分休ませてから、斜めに細切りにします。
- 3
チポトレのランチソースを作ります。マヨネーズにサワークリーム、細かく刻んだチポトレ1本、クミンひとつまみ、塩適量を混ぜます。辛さはお好みで調整してください。
- 4
フラワートルティーヤを油をひかないフライパンで、片面20秒ずつ温めます。
- 5
トルティーヤの中央にチポトレのランチソースを大さじ2ずつ広げます。ちぎったロメインレタス、鶏肉、角切りトマト、コーン、チェダーチーズをのせます。
- 6
両端を内側に折りたたみ、手前からしっかり巻きます。斜め半分に切って、すぐに出します。
💡 アルミホイルで包めば、持ち運びにぴったりのラップサンドになります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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