揚げたトルティーヤのボウルに、ひき肉とワカモレを盛ったテクス・メクスのサラダ。約45分で作れます。
このレシピについて
タコサラダ（ensalada de taco／taco salad）は、揚げたトルティーヤのボウルに、味つけしたひき肉、豆、レタス、トマト、チェダーチーズ、サワークリーム、ワカモレを盛り合わせたテクス・メクス（Tex-Mex）のサラダです。タコスのおいしさとサラダのみずみずしさを一皿で楽しめる、彩り豊かで食べごたえのある料理です。
歴史と由来
タコサラダは、テクス・メクス料理のなかでも特に独創的で、議論を呼ぶ一皿です。メキシコ料理にこだわる人には敬遠されがちですが、テキサスでは熱烈に愛されています。起源については1960〜70年代のテキサスのいくつかの店が名乗りを上げていますが、今のような揚げたトルティーヤのボウルに盛るスタイルは、1980年代にファストフードチェーンや個人経営のテクス・メクス店を通じて広まりました。発想は実に巧みで、大きなフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）を油で揚げてカリッとした器にし、それ自体も食べられるようにしています。中には、タコスの具をサラダ仕立てにして盛り込みます。クミン、唐辛子パウダー、にんにくといったテクス・メクスらしいスパイスで味つけしたひき肉、フリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）、レタス、トマト、チェダーチーズ、サワークリーム、ワカモレです。メキシコ本来の料理では、葉物のサラダを主菜にすることはあまりありません。タコサラダには、どんな料理でもボリュームのあるサラダに変えてしまうというアメリカ的な発想が表れています。日本でいえば、タコスの具をごはんにのせた沖縄のタコライスに通じる、メキシコの外で生まれたアレンジ料理といえるでしょう。
栄養成分 1人分あたり
680
エネルギー
35g
たんぱく質
52g
炭水化物
38g
脂質
8g
食物繊維
890mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
トルティーヤのボウルを作ります。オーブン対応のボウル型（または大きな金属製のボウル）に大きなフラワートルティーヤをかぶせます。200°Cのオーブンで10〜12分、こんがりとカリッとするまで焼きます。
💡 揚げる場合は、トルティーヤをたっぷりの油に入れ、お玉で押さえて器の形にします。
- 2
ひき肉にタコシーズニングをまぶし、水大さじ4を加えます。フライパンで中火にかけ、肉に火が通って汁気にとろみがつくまで10分炒め煮にします。
- 3
フリホーレス・レフリートスを小鍋に入れ、少量の水を加えて温め、クリーミーな状態にします。
- 4
トルティーヤのボウルにサラダを盛りつけます。まず温かいフリホーレス・レフリートスを敷き、次に味つけしたひき肉、刻んだレタス、角切りのトマト、すりおろしたチェダーチーズを重ねます。
- 5
仕上げにワカモレ、サワークリーム、ハラペーニョの酢漬けをのせ、サルサ・ロハ（salsa roja）かピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）を数さじかけます。ボウルがカリッとしているうちに、すぐにいただきます。
💡 早めに盛りつけると、水分でトルティーヤのボウルがやわらかくなってしまいます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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