メキシカンチキンライスボウル

このレシピについて

メキシカンチキンライスボウル（bowl de arroz con pollo a la mexicana）は、テクス・メクス（Tex-Mex）スタイルのボウル料理です。アロス・ロホ（arroz rojo／メキシコ風トマトライス）の上に、クミンと唐辛子パウダーで味つけして焼いた鶏肉、黒いんげん豆、コーン、ピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）、サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズをのせて仕上げます。

1. 1

   鶏肉にクミン、唐辛子パウダー、塩、こしょう、少量の油をまぶし、15分おいて下味をつけます。

   

   💡 時間があれば、冷蔵庫で1時間漬けておくと、より味がしっかりなじみます。

2. 2

   フライパンを強火で熱し、鶏肉を片面6〜7分ずつ、こんがりと焼き色がついて中までしっかり火が通るまで焼きます。取り出して5分休ませ、細切りか角切りにします。

   
3. 3

   中くらいの鍋に油を入れて中火で熱します。乾いた状態の米を加え、絶えず混ぜながら3〜4分、薄いきつね色になるまで炒めます。

   

   💡 米を乾いたまま炒めておくのが、べたつかずパラッと仕上げる秘訣です。

4. 4

   トマト1個とにんにく1かけをミキサーにかけ、米に加えます。鶏がらスープ、塩、クミンを加えて沸騰させたら、ごく弱火にしてふたをし、18分炊きます。

   
5. 5

   ピコ・デ・ガジョを作ります。トマト2個、玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョを細かく刻み、塩とライム果汁少々で味をととのえます。

   
6. 6

   小鍋に黒いんげん豆を入れ、塩ひとつまみとクミンを加えて温めます。コーンは油をひかないフライパンで、焼き色がつくまで炒ります。

   
7. 7

   ボウルに盛りつけます。アロス・ロホをたっぷり敷いて鶏肉をのせ、黒いんげん豆、焼いたコーン、ピコ・デ・ガジョ、サワークリームを添えます。仕上げにチェダーチーズとパクチーの葉を散らします。

   

   💡 半分に切ったライムを添えて、各自お好みで搾ってもらいましょう。