果物をピロンシージョとシナモンで煮出した、メキシコのクリスマスの温かいフルーツドリンク。約60分で完成します。
このレシピについて
ポンチェ・ナビデーニョ（ponche navideño）は、グアバ、サトウキビ、りんご、タマリンドなどの果物をピロンシージョ（piloncillo／未精製のきび砂糖）で甘く煮出し、シナモンで香りづけした温かい飲み物です。メキシコでは、ポサダ（posada）やクリスマスシーズンに欠かせない定番ドリンクです。
歴史と由来
ポンチェ・ナビデーニョは、12月16日から24日まで行われるメキシコのクリスマス前の行事、ポサダとは切っても切れない飲み物です。その起源は、ヨーロッパから伝わった温かい飲み物の伝統と、メキシコ原産の果物との出会いにあります。とくに大切なのが、先スペイン期から食べられてきた、野生のりんごに似た果実テホコテ（tejocote）です。 ポンチェを飲みながら、合間にサトウキビをかじるのも昔ながらの楽しみ方です。多くの家庭では、大人用にラム、ブランデー、テキーラをひとたらし加えます。ポンチェを作ることが、メキシコのクリスマスシーズンの始まりの合図ともいえます。
栄養成分 1人分あたり
179
エネルギー
2g
たんぱく質
25g
炭水化物
2.5g
脂質
2g
食物繊維
19mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
大きな鍋で水3リットルを沸かします。シナモンスティックと砕いたピロンシージョを加え、中火でピロンシージョが溶けるまで煮ます。
- 2
皮をむいたタマリンドとプルーンを加え、10分煮ます。
- 3
ぶつ切りにしたサトウキビと、半分に切ったグアバを加えます。
- 4
角切りにしたりんごと洋梨を加えます。中弱火で30分煮ます。
💡 強く沸騰させないようにしましょう。ポンチェは弱めの火で煮ると、果物の形がくずれずに残ります。
- 5
味見をして、必要ならピロンシージョを足して甘さを調整します。マグや素焼きの器に果物と一緒に注ぎ、熱々でいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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