アグア・デ・ペピーノ（きゅうりとライムの冷たい飲み物）

このレシピについて

アグア・デ・ペピーノ・コン・リモン（agua de pepino con limón）は、メキシコで特に人気のある、さっぱりとしたアグア・フレスカ（agua fresca）です。生のきゅうりを水、ライム果汁、少しの砂糖と一緒にミキサーにかけて作ります。淡い緑色で、やさしい味わいにライムの酸味がきいた、とてもすがすがしい飲み物です。氷をたっぷり入れてよく冷やし、スペアミント（hierbabuena）やミントの葉で香りをつけても。暑い日のメキシコ料理によく合います。

1. 1

   きゅうりの皮をむき、大きめに切ります。種が大きい場合は取り除きます。

   

   💡 皮を少し残すと、緑色が濃く仕上がります。

2. 2

   ミキサーにきゅうりと水500mlを入れ、なめらかになるまで攪拌します。

   
3. 3

   大きめのピッチャーの上で、目の細かいざるでこします。押して液体をしっかり搾ります。

   

   💡 食感を残したい場合は、こさなくてもかまいません。

4. 4

   残りの水、ライム果汁、砂糖を加え、溶けるまでよく混ぜます。

   
5. 5

   味見をして、甘さと酸味をお好みで調えます。塩をひとつまみ加えると、味が引き立ちます。

   
6. 6

   氷をたっぷり入れてよく冷やし、スペアミントの葉と輪切りのきゅうりを飾ります。

   

   💡 ピリ辛にしたい場合は、グラスの縁にピキン（piquín）唐辛子のパウダーをふります。