きゅうりとライム果汁にチアシードを加えた、メキシコ風のさわやかな冷たい飲み物。10分ほどで作れます。
このレシピについて
アグア・デ・ペピーノ・コン・リモン・イ・チア（agua de pepino con limón y chía）は、きゅうりとライム果汁にチアシードを加えたアグア・フレスカ（agua fresca）です。さっぱりとして水分補給にもぴったりの、体にやさしい飲み物です。メキシコのタケリア（taquería／タコス屋）や市場でおなじみのきゅうりの飲み物を、今風にアレンジしました。
歴史と由来
アグア・フレスカは、メキシコの食文化のなかでも特に愛され、メキシコらしさを象徴する存在です。果物や花、野菜を甘くした水で割ったこの飲み物は、国中の市場、タケリア、大衆食堂、屋台のどこにでもあります。さわやかで手頃で色とりどり、味のバリエーションも数えきれないほどあり、メキシコの暑さに対する答えといえます。 きゅうりのアグア・フレスカは、なかでも人気のある定番のひとつです。きゅうりのみずみずしさと、やさしい青い風味が心地よい飲み物です。メキシコではたいていライムと組み合わせて酸味を加え、味を引き立てます。ミントやしょうがを少し加えて、風味に奥行きを出すこともあります。 チアシードを加えるのは比較的新しい工夫で、スペイン到来以前から食べられてきたこの種が見直されていることを反映しています。チアは古代メキシコで大切な食料のひとつでしたが、征服後は次第に食べられなくなりました。近年になって、食物繊維などの栄養が注目され、スーパーフードとしてふたたび広く知られるようになりました。 きゅうり、ライム、チアの組み合わせは相性抜群です。きゅうりはみずみずしく、ライムはさわやかな酸味を、チアは食物繊維と満足感を加えてくれます。アグア・フレスカの伝統に敬意を払いながら、今風にヘルシーにアレンジした一杯です。
栄養成分 1人分あたり
60
エネルギー
2g
たんぱく質
12g
炭水化物
1g
脂質
4g
食物繊維
15mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
中くらいのきゅうり2本を洗い、皮をむきます（無農薬のものなら皮つきでもかまいません）。大きめに切ります。
💡 きゅうりを皮つきのまま使うと、風味が強くなり、栄養も加わります。
- 2
きゅうりを冷水500ml、ライム3個分の果汁と一緒にミキサーに入れます。砂糖またははちみつ大さじ3をお好みで加え、1分ほど攪拌します。
- 3
目の細かいざる、またはさらし（チーズクロス）で大きなピッチャーにこします。押しつけて水分をしっかり絞り出します。
💡 とろみを残したい場合は、目の粗いざるを使いましょう。
- 4
ピッチャーにチアシード大さじ3を加えます。よく混ぜ、冷蔵庫で15〜20分冷やして、チアシードが水分を吸ってゼリー状になるまでおきます。
💡 チアシードを1時間以上おくと、とろみがつきすぎてしまいます。
- 5
氷を入れたグラスに注ぎます。きゅうりの輪切り、ライムの輪切り、お好みでミントの葉を飾ります。
💡 グラスにピキン（piquín）唐辛子のパウダーを少しふると、ピリッと辛いメキシコ風になります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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