ハイビスカスの酸味に生のしょうがのピリッとした辛みを重ねた、ルビー色のさわやかなアグア・フレスカです。
このレシピについて
アグア・デ・フロール・デ・ハマイカ・コン・ヘンヒブレ（agua de flor de jamaica con jengibre）は、乾燥ハイビスカスを熱湯で煮出し、生のしょうが、ライム、砂糖を合わせた冷たい飲み物です。ルビーのような深い赤色で、しょうがのほのかな辛みがきいた、すっきりとした味わいです。
歴史と由来
アグア・デ・ハマイカは、タマリンドやオルチャータ（horchata）と並ぶ、メキシコのアグア・フレスカ（agua fresca）の定番です。ハマイカと呼ばれる「花」は、正確にはハイビスカスの一種（学名 Hibiscus sabdariffa）の萼（がく）の部分です。原産はアフリカで、植民地時代に大西洋を越える交易を通じてアメリカ大陸に伝わったと考えられています。 メキシコでは、オアハカ、ゲレロ、ハリスコなどの暖かい地域で栽培されるようになりました。鮮やかな赤い色と、酸味のあるやや渋みを帯びた味わいが好まれ、全国で親しまれる飲み物になりました。 しょうがを加えるのは比較的新しいアレンジで、近年人気が高まっています。しょうがのやわらかな温かみと辛みが、ハイビスカスの酸味とよく合い、奥行きのある刺激的な味わいになります。ハイビスカスとしょうがの組み合わせは、カリブ海の料理やさまざまな地域のお茶でもおなじみで、味の相性のよさは国や時代を超えて受け継がれています。
栄養成分 1人分あたり
80
エネルギー
0g
たんぱく質
20g
炭水化物
0g
脂質
0g
食物繊維
5mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
水1.5Lを沸騰させます。乾燥ハイビスカス50gと、皮をむいて薄切りにした生のしょうが4cm分を加えます。火を止め、15分置いて煮出します。
💡 長く置くほど、色も味も濃くなります。
- 2
大きめのピッチャーにこします。ハイビスカスとしょうがは取り除きます。
- 3
冷水または常温の水800mlを加えて量を調えます。砂糖（まずは大さじ4〜6から）とライム2個分の果汁を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
💡 砂糖の量は好みで大きく変わります。アグア・デ・ハマイカはかなり酸味が強めです。
- 4
味見をして調えます。酸味がほしければライムを、甘くしたければ砂糖を、辛みを強めたければすりおろしたしょうがを足します。
💡 しょうがをもっときかせたい場合は、仕上げに生のしょうがのすりおろしを小さじ1加えます。
- 5
冷蔵庫でしっかり冷やします。氷を入れたグラスに注ぎ、輪切りのライムを添えます。お好みでミントの枝や薄切りのしょうがを飾ります。
💡 冷蔵庫で3〜4日保存できます。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
バンデラ・メヒカーナ（テキーラの3色ショット）
メキシコ国旗の3色を表す3つのショットグラスで味わう、ハリスコ州でおなじみのテキーラの楽しみ方です。
アトリージョ（オアハカ風トウモロコシのとろみドリンク）
マサ（トウモロコシ生地）にシナモン、ピロンシージョ、バニラを合わせた、オアハカに古くから伝わる飲むデザートです。
アグア・デ・リモン・コン・チア（ライムとチアシードのドリンク）
ぷるんとふくらんだチアシードが入った、10分ほどで作れるさわやかなライムのアグア・フレスカです。
ビスケットのアトーレ
マリービスケットにシナモンとバニラを合わせた、懐かしい味のクリーミーなアトーレ。約20分で作れます。
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。