グアナバナの果肉にエバミルク、ホワイトラム、シナモンを合わせてミキサーにかける、ベラクルスのトロピカルなクリームリキュール。15分ほどで作れます。
このレシピについて
トリート・デ・グアナバナ（torito de guanábana）は、生のグアナバナ（サワーソップ）の果肉、エバミルク、ホワイトラム、シナモンで作る、ベラクルスのクリームリキュールです。ベラクルス州のトトナカパン（Totonacapan）で開かれる伝統的な宴、ウアテケ（huateque）に欠かせない飲み物とされ、トロピカルで甘く、アルコールはほんのり感じる程度の飲みやすさです。
歴史と由来
トリート・デ・グアナバナは、ベラクルス地方を代表する飲み物で、とくにトトナカパンの祭りと結びついています。この地域では、先住民の文化を色濃く映す伝統的な宴、ウアテケが開かれます。生のグアナバナの果肉にエバミルク、ホワイトラム、シナモンを合わせたこのクリーミーなリキュールは、味わいを楽しむだけでなく、ベラクルス料理の特徴である先住民の伝統と植民地時代の伝統の融合を表す飲み物でもあります。 ベラクルスはメキシコでも特に自然と文化の豊かな州のひとつで、長い歴史のなかでさまざまな影響が出会う場所でした。この地で栽培される熱帯の果物グアナバナは、甘く個性的な風味で親しまれています。トリート・デ・グアナバナは、家族や友人が集まるにぎやかな場で作られることが多く、守護聖人の祭りや地域の行事などで楽しまれてきました。 トリート・デ・グアナバナは、ベラクルスの豊かな農産物の象徴であると同時に、伝統を味と香りで守り続けてきた人々の誇りを映す飲み物でもあります。どの料理や飲み物にも、それを生み出した土地の人々との深いつながりがある、メキシコの食文化の一部なのです。
栄養成分 1人分あたり
295
エネルギー
2g
たんぱく質
56g
炭水化物
6g
脂質
4g
食物繊維
50mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
グアナバナの皮をむき、黒い種をすべて取り除きます。白い果肉を取り出して計量します。種を除いた果肉が300g必要です。
💡 グアナバナの種は大量に口にすると有害です。必ずすべて取り除きましょう。
- 2
ミキサーにグアナバナの果肉、エバミルク、ホワイトラム、シナモンパウダー、砂糖を入れます。高速で2分、クリーミーで均一な状態になるまで攪拌します。
💡 グアナバナがよく熟している場合は、砂糖を半量に減らします。
- 3
味見をして、砂糖とラムの量をお好みで調整します。もっとさらっとさせたい場合は、冷たい牛乳を少し加えます。
- 4
ミキサーから直接、または目の細かいざるでこして、よく冷やした小さなグラスに注ぎます。
💡 トリートは冷蔵庫で3日ほど保存できます。出す前によく振りましょう。
- 5
グラスごとにシナモンパウダーを軽くふりかけて飾ります。よく冷やして出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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