トリート・デ・ホボ（ホボの果実のクリームリキュール）

このレシピについて

トリート・デ・ホボ（torito de jobo）は、ベラクルスのクリームリキュール、トリート（torito）のなかでも、とりわけ珍しく愛されている一杯です。ホボ（jobo）は、マンゴーと同じウルシ科の、酸味と香りの強い熱帯の果実です。これをサトウキビの蒸留酒（aguardiente de caña）、加糖練乳、エバミルクと合わせ、クリーミーでフルーティーな、ほかにない味わいの飲み物に仕上げます。黄金色の色合いとフルーティーな香りで、味わった人から特に愛されているトリートのひとつです。

1. 1

   ホボを洗って皮をむき、中央の種を除いて果肉を取り出します。冷凍や缶詰の果肉を使う場合は、よく水気をきります。

   💡 ホボが手に入らない場合は、黄色いプラムや青いマンゴーで代用できます。

2. 2

   ホボの果肉とサトウキビの蒸留酒をミキサーに入れ、高速で2分、果肉の粒がなくなるまで攪拌します。

3. 3

   加糖練乳、エバミルク、砂糖（果実の酸味が強い場合）を加えます。さらに2分、完全になめらかになるまで攪拌します。

4. 4

   目の細かいざるでこします。味見をして、甘みと酸味のバランスをお好みに調整します。

5. 5

   冷蔵庫で3時間以上冷やします。注ぐ前によく振り、しっかり冷やしていただきます。分離するのは自然なことで、手作りのしるしです。