トリート・デ・カカワテ（ピーナッツのクリームリキュール）

このレシピについて

トリート・デ・カカワテ（torito de cacahuate）は、ベラクルスを代表する飲み物です。サトウキビの蒸留酒（aguardiente de caña）に、ひいたピーナッツ、加糖練乳、エバミルクを合わせた、クリーミーで甘いリキュールです。ビロードのような口当たりと炒ったピーナッツの香ばしさがたまりません。素焼きの小さな器でよく冷やして出すのが定番で、港町のカンティーナ（cantina／大衆酒場）やバーで食前酒として親しまれています。家庭ごとにレシピがありますが、ベースはいつもサトウキビの蒸留酒とピーナッツです。

1. 1

   無塩のピーナッツを油をひかないフライパンに入れ、中火で5分、絶えず混ぜながら色づいて香りが立つまで炒ります。完全に冷まします。

   💡 炒る工程が、この飲み物らしい風味を生むいちばん大切なポイントです。

2. 2

   炒ったピーナッツをミキサーにかけ、なめらかなペースト状にします。サトウキビの蒸留酒を加え、さらに1分攪拌します。

3. 3

   加糖練乳、エバミルク、シナモンパウダーを加えます。高速で2分、完全になめらかでクリーミーになるまで攪拌します。

4. 4

   目の細かいざるでこし、残ったピーナッツの粒を取り除きます。味見をして、お好みで加糖練乳を足し、甘さを調整します。

5. 5

   冷蔵庫で2時間以上冷やしてから出します。注ぐたびに瓶をよく振り、小さなグラスにしっかり冷えたものを注ぎます。

   💡 冷蔵庫で5日ほど保存できます。