トレス・レチェスのミニケーキ（マフィン型で作る1人分）

このレシピについて

トレス・レチェスのミニケーキ（tres leches cupcakes）は、メキシコで大人気のトレス・レチェス（tres leches）ケーキを、マフィン型で1人分ずつ焼いたバニラ風味のスイーツです。ふんわりしたスポンジに、エバミルク、加糖練乳、生クリームを合わせた「3種のミルク」の液をたっぷりしみ込ませ、ホイップクリームとシナモンで仕上げます。メキシコ菓子でもっとも人気のあるデザートを、1人分の小さな形で楽しめます。

1. 1

   オーブンを175°Cに予熱します。マフィン型に紙のケースを12個敷きます。卵3個と砂糖150gを、ハンドミキサーで約5分、3倍の量になるまで泡立てます。牛乳60mlとバニラエッセンス小さじ1を加えます。

2. 2

   小麦粉150g、ベーキングパウダー小さじ1½、塩小さじ¼を合わせてふるいます。卵の生地に加え、泡立てずにさっくりと切るように混ぜます。サラダ油60mlを細く垂らしながら加え、やさしく混ぜ込みます。

   💡 生地に含ませた空気を逃がさないよう、切るように混ぜるのがポイントです。

3. 3

   生地を紙のケースの4分の3の高さまで流し入れます。18〜22分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。型に入れたまま10分冷まします。

4. 4

   ミルク液を作ります。エバミルク200ml、加糖練乳200ml、生クリーム150mlを合わせ、よく混ぜます。

5. 5

   竹串などで、ケーキの表面全体に何か所も穴をあけます。ミルク液を1個につき大さじ2〜3ずつかけます。30分置いてしっかりしみ込ませ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

   💡 長く置くほど、しっとりとおいしくなります。

6. 6

   生クリーム300mlに粉砂糖大さじ2を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。ケーキにホイップクリームをのせ、シナモンパウダーをひとつまみふります。お好みでいちごかチェリーを飾ります。