色とりどりのフルーツゼリーをミルクベースで固めた、華やかなモザイクゼリーです。子どものパーティーや家族の集まりで人気です。
このレシピについて
ヘラティナ・デ・モサイコ（gelatina de mosaico）は、さまざまな味と色の角切りゼリーを、加糖練乳とゼラチンで作るクリーミーなベースで固めた、カラフルでお祝いらしいデザートです。子どもの誕生日パーティーや家族の集まりで大人気の一品です。
歴史と由来
ヘラティナ・デ・モサイコは、20世紀のメキシコで生まれたデザートで、色彩を愛するメキシコの人々の遊び心がよく表れています。味つきの粉ゼリーが家庭に広まるにつれて、家庭の作り手たちが色や味を組み合わせ、ひとつの華やかなデザートに仕上げる工夫を始めたといわれます。 メキシコではゼリーがとても身近なおやつで、モザイクゼリーのほかにも、注射器で模様を描くヘラティナ・アルティスティカ（3Dフラワーゼリー）など、芸術的なゼリー文化が育まれてきました。 モザイクゼリーは、子どものパーティーや学校の集まり、家族のお祝いの定番です。リング型で固め、型から外すと万華鏡のような色の模様が現れ、テーブルを明るく彩ります。
栄養成分 1人分あたり
393
エネルギー
7g
たんぱく質
57g
炭水化物
15g
脂質
2g
食物繊維
163mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
味ごとに1種類ずつゼリーを作ります。それぞれの粉ゼリー1袋を熱湯250mlに溶かしてよく混ぜ、冷水250mlを加えます。1種類ずつ平らな容器に流し入れ、すべて冷蔵庫で2時間以上冷やして固めます。
💡 同じ大きさの底の平らな容器を使うと、角切りの大きさがそろいます。
- 2
固まったら容器から出し、約2cm角に切ります。色とりどりのゼリーを混ぜながら、大きなゼリー型かクグロフ型に入れます。
- 3
粉ゼラチンを冷水100mlにふり入れ、5分おいてふやかします。
- 4
ふやかしたゼラチンを湯せんにかけるか、電子レンジで20秒ほど温め、溶かして液状にします。沸騰させないようにします。
- 5
ボウルに加糖練乳と生クリームを入れて混ぜます。溶かしたゼラチンを加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。室温で人肌程度まで冷まします。
💡 ベースが熱いまま流すと、角切りのゼリーが溶けてしまいます。
- 6
人肌に冷ましたベースを型のゼリーの上から流し入れ、ゼリーのすき間まで行き渡らせます。
- 7
冷蔵庫で4時間以上、またはひと晩冷やして完全に固めます。型をさっと湯につけてから大皿に返して取り出し、切り分けていただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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