カルロタ・デ・リモン（ライムのアイスボックスケーキ）

このレシピについて

カルロタ・デ・リモン（carlota de limón）は、メキシコでとても人気のあるオーブンいらずのデザートです。マリービスケットと、加糖練乳（コンデンスミルク）、生クリーム、ライム果汁で作る甘酸っぱいクリームを交互に重ねます。さわやかでなめらか、どんなお祝いの席にもぴったりです。

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   ライムを搾ります。大きなボウルに加糖練乳とライム果汁を入れ、ハンドミキサーか泡立て器で混ぜます。酸に反応して、すぐにとろみがつきます。

   

   💡 搾りたてのライム果汁を使いましょう。市販のびん入り果汁では、同じ香りは出ません。メキシコのライム（ペルシャライムに近いもの）は、ヨーロッパの黄色いレモンより酸味が強く、香りも豊かです。

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   加糖練乳とライムを混ぜたものに生クリームを加えます。さっくりと混ぜ、なめらかでもったりしたクリームにします。味見をして、酸味が足りなければライム果汁を足します。

   

   💡 サワークリームではなく生クリームを使う場合は、加える前に軽く泡立てておくと、よりふんわりとした食感になります。

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   深めの皿にエバミルクを注ぎます。マリービスケットを1枚ずつ2〜3秒だけひたし、崩れない程度にやわらかくします。長方形か正方形の型（約20×20cm）の底に、1段目のビスケットを並べます。

   

   💡 ビスケットはひたしすぎないでください。さっとくぐらせるだけで十分です。やわらかくなりすぎると、形が保てなくなります。

4. 4

   1段目のビスケットの上に、ライムのクリームをたっぷり広げます。ビスケット、クリーム、ビスケット、クリームと、材料がなくなるまで繰り返し重ねます。いちばん上はクリームで仕上げます。

   
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   ラップをかけ、冷蔵庫で最低4時間、できればひと晩冷やします。お好みで、すりおろしたライムの皮、砕いたマリービスケット、ライムの輪切りを飾ります。

   

   💡 カルロタは翌日がいちばんおいしくなります。ビスケットがしっかり水分を吸い、味がなじむからです。