ナティージャ（メキシコ風カスタードクリーム）

このレシピについて

ナティージャ（natilla）は、シナモンとメキシカンバニラが香る、なめらかでつややかな加熱式のカスタードクリームです。卵黄、牛乳、砂糖、コーンスターチ、シナモンスティックを弱火にかけ、絶えず混ぜながら均一なとろみがつくまで煮ます。冷やしてから小さなグラスに盛り、シナモンパウダーをふっていただきます。シンプルでほっとする、おばあちゃんの台所を思わせるデザートです。

1. 1

   牛乳800mlとシナモンスティックを中火にかけ、沸騰させます。火から下ろし、10分おいてシナモンの香りを牛乳に移します。

   
2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜます。残りの冷たい牛乳200mlを加え、コーンスターチがだまなく溶けるまでよく混ぜます。

   
3. 3

   温かい牛乳からシナモンスティックを取り出します。泡立て器で絶えず混ぜながら、卵黄の生地を細く垂らすように牛乳に加えます。

   

   💡 少しずつ加えると、卵黄が固まってしまうのを防げます。

4. 4

   再び弱火にかけ、ゴムべらか木べらで絶えず混ぜながら8〜10分煮ます。スプーンの背を覆うくらいのとろみがつけば十分です。

   

   💡 混ぜる手を止めると、鍋底に焦げついた膜ができてしまいます。

5. 5

   火から下ろしてバニラを加え、混ぜます。小さなグラスに等分に注ぎます。表面に膜が張らないよう、ラップをクリームの表面にぴったり密着させてかぶせます。冷蔵庫で最低2時間冷やします。食べる直前にシナモンパウダーをふります。