ベシトス・デ・ヌエス（くるみのクッキー）

このレシピについて

ベシトス・デ・ヌエス（besitos de nuez）は、くるみと加糖練乳で作るメキシコの伝統的なクッキーです。ほろっとしながらもカリッとした独特の食感で、結婚式や洗礼式、家族のお祝いに欠かせません。小さく丸い形が「小さなキス（besito）」のように見えることが名前の由来です。素朴で、くるみの風味がしっかり感じられるため、メキシコの家庭のお菓子として長く愛されています。

1. 1

   オーブンを170°Cに予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。

   
2. 2

   くるみをフードプロセッサーにかけ、粗い粉状にします。細かくしすぎず、粉末ではなく少し粒が残る程度にとどめます。

   

   💡 包丁で刻むと、食感をより調整しやすくなります。

3. 3

   大きめのボウルに小麦粉、刻んだくるみ、室温に戻して小さく切ったバター、加糖練乳、バニラエッセンスを入れます。手でまとめ、崩れずに丸められる生地になるまでこねます。

   

   💡 生地がやわらかすぎるときは小麦粉を大さじ1、乾きすぎているときは加糖練乳を大さじ1足します。

4. 4

   くるみ大（1個約15g）に丸め、3cmずつ間隔をあけて天板に並べます。親指で軽く押さえて少し平らにします。

   

   💡 飾りに、ピーカンナッツかくるみを半分ずつ上に押しつけてもよいでしょう。

5. 5

   18〜22分、縁がきつね色になり、中心はまだ白っぽい状態まで焼きます。焼きたては崩れやすいので、天板の上で完全に冷ましてから移します。

   

   💡 色だけで判断しないようにしましょう。くるみは焦げやすいので、タイマーをかけておくと安心です。