メスカル・ネグローニ

歴史と由来

メスカル・ネグローニは、現代のメキシコのカクテル文化を代表する一杯です。イタリアとオアハカという一見かけ離れた2つの伝統は、複雑な味わいと蒸留酒づくりの職人技を大切にする点で深く通じ合っています。 オリジナルのネグローニは1919年ごろのフィレンツェで、ネグローニ伯爵がいつものアメリカーノを、炭酸水の代わりにジンで作るよう頼んだのが始まりといわれています。以来、ジン、赤いビターリキュール、スイートベルモットを同量ずつ合わせるこのカクテルは、世界でもっとも愛されるカクテルのひとつとなり、イタリアの食前酒の文化を象徴する存在になりました。 メスカルが世界のバーに広まると、状況は変わりました。テキーラと違い、メスカルはさまざまな種類のアガベから造ることができ、石で組んだ土中のかまどで芯を蒸し焼きにする製法によって、スモーキーで土っぽく、奥行きのある独特の個性が生まれます。メキシコシティやオアハカのバーテンダーたちがクラシックカクテルにメスカルを使い始めたとき、最初に姿を変えたカクテルのひとつがネグローニでした。 ビターリキュールの苦みに、メスカルはジンにはないスモーキーさ、花の香り、ミネラル感を重ねます。ハーブやスパイスの甘みをもつスイートベルモットが、両者の橋渡し役です。仕上がりは、より色濃く、より深く、よりメキシコらしい一杯になります。 メキシコでは、本物の体験と洗練の両方を求める新しい世代のあいだで、メスカル・ネグローニが人気のカクテルになっています。メキシコシティやオアハカのバーで出され、手作りメスカルの復興を伝える一杯として、世界でも人気が高まっています。