メスカル・クラード（フルーツ漬けメスカル）

歴史と由来

メスカル・クラードは、古くから伝わるアガベの蒸留酒と土地の新鮮な果物を組み合わせた、オアハカの伝統です。大地の恵みとメスカル職人の創意をたたえる、鮮やかな味わいの飲み物が生まれます。 「クラード（curado）」という言葉は「クラール（curar）」から来ており、ここでは漬け込む、風味を移すという意味です。寝かせている間に、果物の味や色、香りがメスカルへと移っていきます。 この習慣は、オアハカの中央盆地（Valles Centrales）の先住民の村々で始まったといわれています。メスカル職人たちは、果物を加えると味がまろやかになるだけでなく、村の祝いの席にぴったりの華やかなお酒になることに気づきました。昔ながらのクラードには、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、ナンチェ（nanche）、マルメロなどがあります。オアハカのメスカレリア（mezcalería／メスカル酒場）では、クラードはヒカラ（jícara／ひょうたんの器）で出されることが多く、メスカルの世界に初めてふれる人にとって、最適な入り口とされています。