ブニュエロ・デ・ロディージャ（ひざでのばす大きな揚げ菓子）

このレシピについて

ブニュエロ・デ・ロディージャ（buñuelos de rodilla）は、オアハカ（Oaxaca）で受け継がれてきた、メキシコのブニュエロのなかでもとくに伝統的で見た目も華やかな一品です。「ひざの」という名前は、布をかけたひざの上で生地をのばすことに由来します。

1. 1

   小麦粉500gに、塩ひとつまみ、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、アニス（anís）小さじ1を混ぜます。

   
2. 2

   溶き卵2個と溶かしバター大さじ3を加えます。ぬるま湯を加えながら粉をまとめ、やわらかく弾力のある生地にします。10分こねます。

   
3. 3

   同じ大きさの10個に分けて丸めます。ぬれぶきんをかけて30分休ませます。

   

   💡 破れずにのばすには、この休ませる時間が欠かせません。

4. 4

   太ももに布をかけ、その上で生地を1個ずつ、直径30〜40cmのごく薄い円形にのばします。

   

   💡 向こう側が透けて見えるくらい薄くのばしましょう。

5. 5

   180°Cの油で片面1〜2分ずつ、きつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーにのせて油をきります。

   
6. 6

   シロップを作ります。水500mlにピロンシージョ250g、シナモンスティック2本、スターアニス（八角）1個を入れて15分煮ます。ブニュエロ1枚ずつにかけます。

   

   💡 ブニュエロを割っておくと、シロップがよくしみこみます。