トレハス（メキシコ風フレンチトースト）

このレシピについて

トレハス（torrejas）は、四旬節（Cuaresma）や聖週間（Semana Santa）に食べられる、メキシコの伝統的なお菓子です。薄切りのパンを溶き卵にくぐらせ、きつね色に揚げ焼きにしてから、ピロンシージョ（piloncillo／未精製のきび砂糖）とシナモンで作る温かいシロップをたっぷりかけます。フレンチトーストに似ていますが、黒糖のようなコクのあるシロップがメキシコらしい味わいです。

1. 1

   シロップを作ります。水500mlに削ったピロンシージョ300gとシナモンスティック2本を入れ、15分煮立てます。温かいまま取っておきます。

   
2. 2

   前日の食パンかボリージョ（bolillo）を厚めに8枚切ります。

   

   💡 焼きたてのパンより、前日のパンのほうがうまくいきます。

3. 3

   卵4個に塩ひとつまみを加え、泡立つまでよく溶きほぐします。

   
4. 4

   大きめのフライパンに、深さ2cmほどサラダ油を入れて熱します。パンを1枚ずつ溶き卵にくぐらせます。

   
5. 5

   片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。キッチンペーパーにとって油をきります。

   

   💡 揚げたてのトレハスは重ねないようにしましょう。

6. 6

   1枚ずつ温かいシロップに浸すか、上からたっぷりかけます。シナモンパウダーをふります。