メキシコ風カラフルメレンゲ（お祭りの焼き菓子）

このレシピについて

メレンゲス・メヒカーノス（merengues mexicanos）は、メキシコのお祭りの屋台でおなじみの、色とりどりのメレンゲ菓子です。軽やかで、外はサクッ、中はふんわり。鮮やかな色で仕上げます。

1. 1

   オーブンを100°Cに予熱します。ボウルと泡立て器が完全に清潔で、乾いていることを確認します。

   

   💡 油分がわずかでも残っていると、卵白が泡立ちません。

2. 2

   卵白とクリームオブタータ（酒石英）を中速で泡立て、泡が立ってきたら速度を上げ、粉砂糖を少しずつ加えます。

   
3. 3

   高速でさらに8〜10分泡立て、角がしっかり立つ、つやのあるかたいメレンゲにします。

   
4. 4

   バニラエッセンスを加えます。メレンゲをいくつかに分け、それぞれ違う色の食用色素で色をつけます。

   
5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に、大きなスプーンでこんもりと大きめに絞り出すようにのせます。

   

   💡 焼くと縮むので、大きめに作りましょう。

6. 6

   100°Cで1時間半焼きます。オーブンの火を止め、メレンゲを中に入れたまま完全に冷まします。

   

   💡 冷ましている間にオーブンを開けると、ひび割れてしまいます。