ボラチートス（お酒にひたしたカラフルな焼き菓子）

このレシピについて

ボラチートス（borrachitos）は、やわらかい生地の焼き菓子を、プルケ（pulque）、ロンポペ（rompope／メキシコの卵酒）、フルーツのリキュールなどにひたしたメキシコのお菓子です。鮮やかな色合いが特徴です。

1. 1

   小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、アニスパウダーを混ぜます。やわらかくしたバターと卵を加え、なめらかな生地になるまでこねます。

   
2. 2

   打ち粉をした台に生地を厚さ1cmにのばし、4×3cmの長方形に切り分けます。

   
3. 3

   オーブンを170°Cに予熱します。天板に並べ、12〜15分、うっすら色づくまで焼きます。

   

   💡 焼き色をつけすぎないようにしましょう。白っぽく仕上げると、お酒をよく吸います。

4. 4

   ひたし液を用意します。プルケとロンポペを別々の容器に分け、プルケにはピンク、ロンポペには黄色の食用色素を加えます。

   
5. 5

   焼き菓子を1個ずつ、お好みのお酒に5秒ひたし、網にのせて汁気をきります。

   

   💡 長くひたしすぎると崩れてしまうので注意しましょう。

6. 6

   網の上で2〜3時間乾かします。食べる前に粉砂糖をふります。