カヘタ入りチュロス

このレシピについて

カヘタ入りチュロス（churros rellenos de cajeta）は、メキシコで愛されている甘い軽食をひと工夫した、ちょっと贅沢なチュロスです。カリッと揚げてシナモンシュガーをまぶしたチュロスの中に、温めたカヘタ（cajeta／ヤギ乳のキャラメル）をたっぷり詰めます。

1. 1

   鍋に水250ml、バター30g、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れて沸騰させます。火からおろし、小麦粉150gを一度に加えて力強く混ぜます。

   
2. 2

   鍋を弱火に戻し、生地が鍋肌からはがれるまで2〜3分混ぜます。火からおろし、5分おいて粗熱を取ります。

   
3. 3

   卵1個を加えて力強く混ぜます。大きな星形の口金をつけた絞り袋に移します。

   

   💡 生地が固すぎる場合は、卵を少し足しましょう。

4. 4

   180°Cの油に生地を長さ12〜15cmに絞り出し、3〜4分きつね色になるまで揚げます。油をきります。

   
5. 5

   砂糖100gとシナモンパウダー小さじ1を混ぜます。熱いチュロスをこの中で転がしてまぶします。

   
6. 6

   カヘタ200gを温め、細い口金をつけた絞り袋で、チュロス1本ずつの中心に注入します。

   

   💡 詰める前につまようじで穴をあけておくと、入れやすくなります。