チェピルのタマレス（オアハカの野草入り）

このレシピについて

チェピルのタマレス（tamales de chepil）は、オアハカのタマレス（tamales）です。香りのよい野草、チェピル（chepil）を生地に混ぜ込み、バナナの葉で包んで蒸し上げます。ほろ苦く青々とした香りが楽しめます。

1. 1

   ラードを、ふんわりして白っぽくなるまで泡立てます。

   

   💡 ラードをしっかり泡立てることが大切です。

2. 2

   トウモロコシ粉に温かい鶏がらスープ、ベーキングパウダー、塩を合わせて混ぜます。

   
3. 3

   泡立てたラードを加え、なめらかになるまでこねます。

   

   💡 生地を少し丸めて水に落とし、浮けばできあがりです。

4. 4

   チェピルの葉を洗い、細かく刻みます。生地に混ぜ込みます。

   

   💡 チェピルは新鮮なものを使います。

5. 5

   バナナの葉を火にかざしてやわらかくします。四角く切ります。

   
6. 6

   バナナの葉に生地を適量ずつのせ、包みます。

   
7. 7

   50〜60分蒸します。葉から生地がはがれれば蒸し上がりです。

   

   💡 最初の40分間はふたを開けないでください。