ハイビスカスの冷たい飲み物にスモーキーなメスカルとライムを合わせた、オアハカらしいカクテルです。
このレシピについて
アグア・デ・ハマイカ・コン・メスカル（agua de jamaica con mezcal）は、甘酸っぱいハイビスカスの冷たい飲み物に、職人仕込みのメスカルと氷を合わせたカクテルです。さわやかな飲み口のあとに、メスカルならではのスモーキーな深みが広がる、メキシコらしい個性的な一杯です。
歴史と由来
アグア・デ・ハマイカは、ハイビスカス（学名 Hibiscus sabdariffa）の萼（がく）を煮出して作る、メキシコの伝統的な飲み物です。オアハカでは、この飲み物は土地の豊かな食文化と多彩な味を象徴する存在になっています。鮮やかな色と甘酸っぱい味わいのハイビスカスは、飲み物だけでなく、さまざまな料理にも使われています。 メスカルは、オアハカをはじめとするメキシコ各地で職人の手によって造られている蒸留酒です。独特のスモーキーな風味が、ハイビスカスのさわやかさと酸味を引き立て、オアハカらしさを感じさせるカクテルになります。この組み合わせには、先住民の伝統と、のちに広まった蒸留の技術が出会ってきた歴史も映し出されています。 お祭りや家族の集まりでは、場を和ませるさわやかな一杯として出されます。ひと口ごとに、土地の恵みと受け継がれてきた文化を感じられる飲み物です。
栄養成分 1人分あたり
150
エネルギー
0g
たんぱく質
12g
炭水化物
0g
脂質
2g
食物繊維
5mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
水500mlに乾燥ハイビスカス30gとシナモンスティック1片を入れ、10分煮出します。完全に冷まします。
💡 煮出すときにピロンシージョ（piloncillo／未精製のきび砂糖）をひとかけ加えると、ほんのり甘く仕上がります。
- 2
ハイビスカスの液をこし、冷水500mlを加えます。ライム1個分の果汁を加え、お好みの濃さになるよう水の量を調えます。
💡 メスカルを加える前に、ハイビスカスの液をしっかり冷やしておきます。
- 3
背の高いグラスに氷をいっぱいに入れ、1人あたり60mlのメスカルを注ぎます。
- 4
冷たいハイビスカスの液をメスカルの上から注ぎ、やさしく混ぜてなじませます。
💡 強く混ぜすぎると、2層に分かれた見た目の美しさが失われます。
- 5
輪切りのライムと乾燥ハイビスカスを1輪飾り、すぐにいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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