いちごの冷たい飲み物にクリームと練乳を加えた、ほんのりクリーミーで夏にうれしいアグア・フレスカです。
このレシピについて
アグア・デ・フレサ・コン・クレマ（agua de fresa con crema）は、いちごのアグア・フレスカにメキシカンクリーム（crema）と加糖練乳を加えた、メキシコの冷たい飲み物です。定番のいちごの飲み物を少しぜいたくにしたもので、ほんのりクリーミーな口当たりは、まるでいちごのパイをグラスで味わうよう。氷をたっぷり入れてよく冷やし、夏の食卓や市場のアグア・フレスカの屋台で欠かせない一杯です。
歴史と由来
アグア・フレスカ（agua fresca）は、メキシコの食文化に欠かせない存在で、そのルーツはスペイン到来以前にさかのぼるといわれます。果物や花、種を使った飲み物が古くから作られ、スペイン人がサトウキビの砂糖をもたらしてから、甘い飲み物として広まりました。 いちごのアグア・フレスカは、なかでも特に愛されている味のひとつです。クリームを加えたものは、市場の屋台や家庭の台所から生まれた比較的新しいアレンジで、クリームや牛乳を足すことで、こくと華やかさが加わります。 今ではアグア・デ・フレサ・コン・クレマはメキシコの夏の定番となり、結婚式やキンセアニェーラ（quinceañera）、守護聖人の祭り、そして暑い日の家族の集まりでよく出されます。
栄養成分 1人分あたり
180
エネルギー
2g
たんぱく質
30g
炭水化物
6g
脂質
2g
食物繊維
50mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
熟したいちご500gを洗って水気をふきます。へたを取り、4等分に切ります。
💡 旬の完熟いちごを使うと、味も色も濃く、きれいなピンク色に仕上がります。
- 2
ミキサーにいちご、冷水500ml、砂糖大さじ3、ライム1個分の果汁を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
- 3
目の細かいざるでこし、種と粗い果肉を取り除きます。大きめのピッチャーに注ぎます。
- 4
さらに冷水1L、メキシカンクリーム大さじ3、加糖練乳大さじ2を加え、柄の長いスプーンでよく混ぜます。味見をして、砂糖で甘さを調えます。
💡 クリームと練乳は、先にいちごの液を少し加えてのばしておくと、全体になじみやすくなります。
- 5
背の高いグラスに氷をたっぷり入れて注ぎます。グラスの縁に半分に切ったいちごを飾ります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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