生のいちごとトウモロコシ粉、シナモンで作る、ピンク色のやさしいアトーレ。約35分で作れます。
このレシピについて
アトーレ・デ・フレサ（atole de fresa）は、メキシコに古くから伝わるアトーレ（atole）の中でも、とくに人気がありカラフルな種類のひとつです。トウモロコシ粉、牛乳、生のいちご、シナモンで作り、ほんのりピンク色の、とろりとしたやさしいフルーツ味に仕上がります。
歴史と由来
いちごのアトーレは、スペイン到来以前から続くアトーレの伝統に、いちごを取り入れた現代的なアレンジです。トウモロコシの生地という昔ながらのベースに、果物の風味が溶け込んでいます。野生のいちごは、メキシコの山間部に暮らす先住民の人々にもすでに知られていました。 メキシコ有数のいちごの産地では、いちごにちなんだ祭りが開かれ、いちごを使った料理や飲み物も楽しまれています。果物を使ったアトーレが定着したのは20世紀になってからで、メキシコの家庭が昔ながらの味にとどまらず、さまざまな風味を試すようになったことがきっかけです。 いちごのアトーレの魅力は、なんといっても自然な美しいピンク色です。メキシコの子どもの誕生日パーティーでは、ポンチェ（ponche）と人気を二分する飲み物です。祖母たちは、雨の日や高原地帯の肌寒い午後に、心も体も温まる一杯としてこのアトーレを作ってきました。
栄養成分 1人分あたり
190
エネルギー
5g
たんぱく質
34g
炭水化物
4g
脂質
1.5g
食物繊維
45mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
生のいちご300gをよく洗います。へたを取り、半分に切ります。
💡 色と味をよくするため、赤く熟したいちごを選びましょう。
- 2
いちごを牛乳240mlと一緒にミキサーにかけ、なめらかなピューレにします。より細かい口当たりにしたい場合はこします。取りおきます。
- 3
トウモロコシ粉大さじ3を冷たい牛乳240mlに溶かし、だまがなくなるまで混ぜます。
- 4
鍋に牛乳500mlとシナモンスティック1本を入れて温めます。湯気が立ち始めたら、溶いたトウモロコシ粉を絶えず混ぜながら注ぎ入れます。
- 5
混ぜながら10分煮て、とろみをつけます。いちごのピューレと砂糖を加え、混ぜる手を止めずにさらに10分煮ます。
💡 いちごの甘さに合わせて、砂糖の量を調整しましょう。
- 6
シナモンを取り出し、マグに注いで温かいうちに出します。薄切りにした生のいちごを飾ります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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