ザクロ、ピロンシージョ、シナモンを煮出した真っ赤なお祝いドリンク。約45分で作れる、メキシコの伝統の味です。
このレシピについて
ポンチェ・デ・グラナダ（ponche de granada）は、ザクロの実をピロンシージョ（piloncillo／未精製のきび砂糖）、シナモン、オレンジ、季節の果物と一緒に煮出して作る、メキシコのお祝いの飲み物です。鮮やかな深紅色が目を引き、クリスマスの時期の食卓を華やかに彩ります。
歴史と由来
ポンチェ・デ・グラナダは、先住民の時代と植民地時代の伝統が溶け合った、メキシコの12月を代表する飲み物です。赤いザクロはスペイン人によって持ち込まれ、メキシコ中央高原の気候によくなじみました。そしてザクロがもっとも温かく華やかな形で楽しまれるようになったのが、クリスマス前のポサダ（posada）です。ポサダは、宿を探して歩いたマリアとヨセフの旅をしのぶ行事で、12月16日から24日までメキシコ各地で行われます。ポンチェ・デ・グラナダは、伝統的なフルーツのポンチェを少し洗練させたもので、とくにメキシコ中部の州で人気が広がりました。深い赤色が、クリスマスの食卓の主役になります。
栄養成分 1人分あたり
130
エネルギー
0.5g
たんぱく質
32g
炭水化物
0.2g
脂質
2g
食物繊維
8mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
大きな赤いザクロ3個から実を取り出します。飾り用にひとつかみ取っておきます。
💡 水を張ったボウルの中で実をはずすと、実は沈み、白い膜は浮くので簡単に分けられます。
- 2
大きな鍋に水2リットル、ピロンシージョ200g、シナモンスティック2本、オレンジ1個分の皮を入れて沸かします。混ぜながらピロンシージョを溶かします。
- 3
ザクロの実、オレンジ2個分の果汁、角切りにしたりんご2個を加えます。中火で20分煮ます。
- 4
火を弱め、ふたをして10分おいて香りを移します。甘さを調整します。
- 5
素焼きの器に熱々を注ぎ、生のザクロの実を飾ります。大人向けには、メスカルを少し加えます。
💡 夏は冷やして、アグア・フレスカ（agua fresca）のように楽しむこともできます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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