クリスマスのりんごサラダ（メキシコ風）

このレシピについて

クリスマスのりんごサラダ（ensalada de manzana navideña）は、クリスマスイブ（Nochebuena）とクリスマスのメキシコの食卓に欠かせない付け合わせです。りんご、ビーツ、パイナップル、ピーカンナッツ、ザクロをクリームであえた、色鮮やかで華やかな一皿で、甘さとクリーミーさが見事に調和します。

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   ビーツをゆでます。よく洗い、沸騰した湯で30〜40分、やわらかくなるまでゆでます。完全に冷ましてから皮をむき、小さな角切りにします。

   

   💡 ビーツは前日にゆでて冷蔵しておくと、クリスマス当日の手間が省けます。

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   果物と野菜を下ごしらえします。りんごは皮をむき、ビーツと同じ大きさの角切りにします。にんじんはすりおろします。パイナップルは角切りにし、ザクロは粒を取り出します。

   

   💡 りんごにライム果汁を数滴かけておくと、変色を防げます。

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   ドレッシングを作ります。ボウルにメキシカンクリーム（crema）とマヨネーズを入れ、なめらかになるまで混ぜます。お好みで塩をひとつまみ加えます。

   

   💡 軽めに仕上げたいときは、クリームの一部をプレーンヨーグルトに替えてもかまいません。

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   材料を合わせます。大きなボウルにりんご、ビーツ、パイナップル、にんじん、ピーカンナッツを入れ、ドレッシングを加えてやさしく混ぜます。

   

   💡 果物や野菜の形がくずれないよう、混ぜすぎないようにしましょう。

5. 5

   盛りつけます。大皿にレタスを敷き、サラダをのせて、ザクロの粒をたっぷり散らします。

   

   💡 ザクロは最後に加えます。先に入れると果汁が出て、サラダがピンク色に染まってしまいます。

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   冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませます。冷たいまま、クリスマスのメイン料理の付け合わせとして出します。

   

   💡 数時間前に作っておくと、さらにおいしくなります。ザクロは別にしておき、食べる直前に加えましょう。