エビ風味のミチェラーダ（チャモイ添え）

このレシピについて

ミチェラーダ・デ・カマロン（michelada de camarón）は、エビのエキス、クラマト（clamato）、冷えたビール、ライム、数種のソース、チャモイ（chamoy）を合わせた、海の香りのミチェラーダです。メキシコ湾と太平洋の海の幸の味わいをグラス1杯に詰め込んだ、メキシコでも特においしいビールカクテルのひとつです。

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   グラスのふちを準備します。平らな皿にチャモイを、別の皿に唐辛子塩を入れます。背の高いグラス（ビールジョッキやロンググラス）のふちをチャモイでぬらし、唐辛子塩をつけてスノースタイルにします。

   

   💡 チャモイと唐辛子塩の二重のふち飾りが、おいしいミチェラーダの秘訣です。チャモイが塩をくっつける役目をします。

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   ふちを飾ったグラスに、ライム2個分を直接しぼり入れます。ウスターソース（小さじ1）、マギーソース（小さじ1）、ホットソースを好みの量加え、軽く混ぜます。

   

   💡 ソースが味の柱です。ホットソースの量は、辛さの好みに合わせて調整しましょう。

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   クラマト（120ml）とエビのエキス（60ml）を加えます。長いスプーンでよく混ぜ、味をなじませます。ここで味見をして、ライム、ソース、塩のバランスを整えてもかまいません。

   

   💡 エビのエキスが手に入らないときは、貝のエキス（クラマトを多めにする）を使うか、干しエビをゆでて自家製のエビのだしを作ってもよいでしょう。

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   グラスがほぼいっぱいになるまで氷を入れます。ビールを注ぐ前に氷を入れておくと、ビールが入ったときにベースがしっかり冷えています。

   

   💡 できれば大きな氷を使いましょう。溶けるのがゆっくりで、味が薄まりにくくなります。

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   グラスを少し傾け、炭酸を逃がさないように冷えたビール（355ml）を氷の上からゆっくり注ぎます。ふちにライムを飾り、ストローをさし、好みでチャモイを少したらします。すぐに出しましょう。

   

   💡 ビールは必ず最後に、よく冷やしたものを注ぎます。ぬるいビールではミチェラーダが台なしです。