何種類もの魚介を辛いトマトソースであえた、「生き返る」ほど元気が出ると評判のベラクルス名物の魚介カクテルです。
このレシピについて
ブエルベ・ア・ラ・ビダ（vuelve a la vida／生き返る）は、ベラクルス生まれのミックス魚介のカクテルです。エビ、タコ、牡蠣、ジャイバ（jaiba／ワタリガニの仲間）を、辛いトマトソースであえて作ります。よく冷やして大きなグラスに盛り、クラッカーとアボカドを添えていただきます。
歴史と由来
ブエルベ・ア・ラ・ビダは、メキシコでとくに有名で人気のある魚介カクテルのひとつで、ベラクルス港が発祥とされています。名前には理由があります。新鮮な魚介、柑橘、唐辛子の組み合わせが元気を取り戻させてくれるといわれ、ハロチョ（jarocho／ベラクルスの人・文化）流のにぎやかな夜を過ごしたあと、二日酔いを吹き飛ばすのにぴったりの一品とされているのです。 ベラクルスのマレコン（海岸通り）に並ぶ魚介の屋台では、大きなグラスやカクテルグラスで出されます。ゆでたエビ、タコ、生の牡蠣、ほぐしたジャイバに、ときにはカジョ・デ・アチャ（callo de hacha）も加わります。ソースは、ケチャップ、ホットソース、ライム果汁、ウスターソースに、ハバネロのサルサ（salsa de habanero）をほんの少し。甘み、酸味、辛さ、磯の香りが一度に押し寄せる味わいです。
栄養成分 1人分あたり
280
エネルギー
30g
たんぱく質
22g
炭水化物
5g
脂質
2g
食物繊維
600mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
エビとイカを、塩を加えた湯で3〜5分ゆでます。氷水にとって冷まし、イカは輪切りにします。
- 2
ジャイバは軟骨を取り除きながらほぐします。生の牡蠣は汚れを取り除いておきます。
- 3
ソースを作ります。ケチャップ、ホットソース、ウスターソース、ライム果汁、塩を混ぜ合わせます。
- 4
すべての魚介に、刻んだ玉ねぎとパクチーを合わせます。
- 5
魚介にソースを回しかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
- 6
大きなカクテルグラスに盛り、クラッカーとアボカドを添えて出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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