ゆでたエビを、ケチャップ、ライム、玉ねぎ、アボカド入りの冷たいトマトスープに合わせたメキシコ風カクテルです。
このレシピについて
コクテル・デ・カマロン（coctel de camarón）は、メキシコの海辺で愛されている定番の一品です。ゆでたエビを、冷たいトマトのスープにケチャップ、ライム果汁、ホットソース、玉ねぎ、パクチー（香菜）、アボカドを合わせたものに入れて作ります。脚つきのグラスや背の高いグラスに盛り、クラッカーを添えて出します。暑い日にぴったりです。
歴史と由来
コクテル・デ・カマロン（coctel de camarón）は、メキシコの海辺や沿岸部の定番料理です。20世紀半ばごろに、太平洋岸の港町、とくにアカプルコ、マサトラン、プエルト・バジャルタで広まったといわれています。ケチャップを使うことからアメリカの影響を感じさせる名前ですが、メキシコ版はライム果汁、ホットソース、パクチー、アボカドといった、この土地の食に深く根づいた材料を加えるのが特徴です。 背の高いガラスのグラスや、屋台ではプラスチックの容器で出され、メキシコの街の風景に欠かせない魚介の屋台（carretas）でもおなじみです。カキやタコなどの魚介も加えたものはブエルベ・ア・ラ・ビダ（vuelve a la vida／生き返る）と呼ばれ、二日酔いに効く庶民の知恵として親しまれています。日曜日に海を眺めながら昼食に楽しむのが、多くのメキシコの家庭の習慣です。
栄養成分 1人分あたり
308
エネルギー
31g
たんぱく質
30g
炭水化物
14g
脂質
2g
食物繊維
978mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩とパクチーを数本入れて、エビを3〜4分ゆでます。ピンク色になって身がしまったら引き上げます。ゆですぎないように注意しましょう。水気をきって冷まします。
💡 ゆで湯にローリエ1枚と玉ねぎの薄切りを数枚加えると、風味がよくなります。
- 2
冷めたら、大きいエビは2cmほどに切り、中くらいのものはそのまま使います。
- 3
玉ねぎとパクチーはみじん切りにし、アボカドは角切りにします。アボカドは別にしておきます。
- 4
大きめのボウルにケチャップ、ライム果汁、トマトジュース、ホットソース、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5
このカクテルソースにエビ、刻んだ玉ねぎ、パクチーを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やします。
💡 よく冷やしたほうがおいしくなります。前もって作り、冷蔵庫で1時間以上冷やしておきましょう。
- 6
脚つきのグラスか背の高いグラスに盛ります。アボカドをのせ、ホットソースを数滴たらし、パクチーを散らします。クラッカーかトスターダを添えましょう。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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