乾燥ハイビスカスを煮出して冷やす、甘酸っぱくて鮮やかな赤色のメキシコの定番ドリンク。20分ほどで作れます。
このレシピについて
アグア・デ・ハマイカ（agua de jamaica）は、乾燥したハイビスカス（flor de jamaica）の花を煮出し、砂糖で甘みをつけた冷たい飲み物です。鮮やかな赤色と、甘酸っぱくすっきりした味わいで、メキシコで最も人気のあるアグア・フレスカ（agua fresca／果物や花で作る冷たい飲み物）のひとつです。
歴史と由来
ハマイカと呼ばれるハイビスカス（学名 Hibiscus sabdariffa、和名ローゼル）はアフリカ原産で、植民地時代にメキシコへ伝わったとされています。メキシコの気候によくなじみ、とくにゲレロ、オアハカ、プエブラで栽培されるようになりました。そして、オルチャータ（horchata）、タマリンドと並ぶ三大アグア・フレスカのひとつとして、すっかり食文化に溶け込みました。飲み物のほかにも、メキシコではジャムや肉料理のソースに使われ、オアハカにはハイビスカスを使ったエンチラーダまであります。
栄養成分 1人分あたり
120
エネルギー
1g
たんぱく質
28g
炭水化物
0.5g
脂質
1g
食物繊維
15mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ハイビスカスの花を冷水でさっと洗い、ほこりや汚れを落とします。
- 2
鍋で水1リットルを沸かします。沸騰したらハイビスカスを入れ、5分煮てから火を止めます。
💡 長く煮すぎると苦みが出ます。色と風味を引き出すには5分で十分です。
- 3
鍋にふたをして15〜20分置き、花の色と風味をしっかり引き出します。
- 4
目の細かいこし器でこします。花を押さえて液体をしっかり搾り、花は取り除きます。
- 5
残りの冷水1リットルと砂糖を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。味見をして甘さを調整します。
💡 濃い味が好みなら、水の量を合計1.5リットルにしてください。
- 6
冷蔵庫でよく冷やします。氷をたっぷり入れたグラスに注いでいただきます。
よくある質問
このレシピについてよくある質問
ハイビスカスティーのティーバッグで作れますか？
苦くなってしまったのはなぜですか？
砂糖を減らしても大丈夫ですか？
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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