タマリンドの果肉で作る、甘酸っぱいアグア・フレスカ。約30分で作れる、暑い日にうれしいメキシコの定番ドリンクです。
このレシピについて
アグア・デ・タマリンド（agua de tamarindo）は、タマリンドの果肉を水で煮出し、砂糖で甘みをつけた甘酸っぱい飲み物です。しっかりした味わいでさわやかなので、食事のお供にも、暑い日のひと休みにもぴったりです。
歴史と由来
タマリンドは熱帯アフリカ原産の植物で、植民地時代に2つのルートでメキシコへ伝わったとされます。ひとつはスペインからカリブ海の島々を経由するルート、もうひとつは16世紀にフィリピンとアカプルコを結んだマニラ・ガレオン（ガレオン貿易）によるアジアからのルートです。メキシコの沿岸部は栽培に適した土地で、タマリンドは食文化に深く根づきました。アグア・フレスカ（agua fresca）だけでなく、唐辛子をまぶしたお菓子やアイスキャンディー、サルサにも使われています。アグア・デ・タマリンドは、オルチャータ（horchata）やアグア・デ・ハマイカ（ハイビスカスの冷たい飲み物）と並ぶ、メキシコを代表するアグア・フレスカのひとつです。各地の大衆食堂や市場では、ビトロレロ（vitrolero）と呼ばれる大きなガラスの容器に入れて並べられています。
栄養成分 1人分あたり
100
エネルギー
0.5g
たんぱく質
24g
炭水化物
0.2g
脂質
1g
食物繊維
10mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
タマリンドのさやの硬い外皮をむき、筋を取り除きます。果肉は種がついたまま使います。
- 2
鍋にタマリンドの果肉と水1リットルを入れます。中火で10〜15分、果肉がやわらかくなって崩れるまで煮ます。
💡 殻をむいたタマリンドペーストを使う場合は、煮る時間を5分に短くします。
- 3
火を止めて少し冷まします。手かスプーンで果肉を水の中でほぐし、種や筋から離します。
- 4
ざるでこし、果肉をしっかり押してすべて絞り出します。種と筋は捨てます。
- 5
残りの冷水1リットルと砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。味見をして、甘さが足りなければ砂糖を、濃すぎれば水を足して調整します。
💡 タマリンドはもともと酸味がとても強いので、砂糖の量はお好みで加減してください。
- 6
冷蔵庫でよく冷やします。氷を入れたグラスに注いでいただきます。果肉が沈みやすいので、注ぐ前にピッチャーをかき混ぜます。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
オルチャータ（お米とシナモンのドリンク）
お米とシナモン、バニラで作る、やさしい甘さのメキシコの冷たいドリンクです。15分ほどで仕込めます。
アグア・デ・ハマイカ（ハイビスカスドリンク）
乾燥ハイビスカスを煮出して冷やす、甘酸っぱくて鮮やかな赤色のメキシコの定番ドリンク。20分ほどで作れます。
バニラのアトーレ
トウモロコシ生地にバニラとシナモンを香らせた、メキシコの朝食に欠かせない温かい飲み物。約35分で作れます。
テパチェ（パイナップルの皮の発酵ドリンク）
パイナップルの皮をピロンシージョとスパイスといっしょに2〜3日発酵させる、爽やかなメキシコの伝統飲料です。
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。