完熟マンゴーをチャモイ、唐辛子パウダー、ライムと合わせた、甘酸っぱくてピリ辛のメキシコ屋台の冷たいドリンクです。
このレシピについて
マンゴナーダ（mangonada）は、生のマンゴーにチャモイ（chamoy）、唐辛子パウダー、ライムを合わせた、さわやかでくせになる冷たい飲み物です。暑い季節になるとメキシコの街角のあちこちで売られる屋台の人気ドリンクで、甘み・酸味・塩気・辛みがひとつになった味わいが魅力です。
歴史と由来
マンゴナーダは、チャマンゴ（chamango）やマンゴラーダ（mangolada）とも呼ばれ、現代メキシコを代表する屋台ドリンクのひとつです。スペイン人の到来以前にさかのぼる伝統料理とは違い、メキシコの露天商たちの工夫から生まれ、比較的最近になって広まったものといわれています。 土台にあるのは、マンゴーに唐辛子とライムをかけて食べるという、メキシコ全土に根づいた習慣です。味の決め手はチャモイで、アンズやプラムなどのドライフルーツに唐辛子とライムを合わせた甘酸っぱくて辛いソースです。アジアの梅干しのような塩漬けの果物から影響を受けたとする説もあります。 マンゴナーダは、生のマンゴーをミキサーにかけ、液状のチャモイ、ライム風味の唐辛子パウダー、ライムを加えて作ります。甘み・酸味・塩気・辛みが一度に押し寄せる味わいです。近年は国境を越えてアメリカでも人気を集め、マンゴナーダを出す店が増えています。
栄養成分 1人分あたり
220
エネルギー
2g
たんぱく質
52g
炭水化物
0.5g
脂質
3g
食物繊維
380mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
マンゴーの皮をむき、果肉を角切りにします。飾り用に小さな角切りを少し取り分けておきます。
- 2
残りの果肉を氷とライム2個分の果汁と一緒にミキサーにかけ、とろりと均一になるまで攪拌します。
- 3
グラスの内側にチャモイを塗り、縁に唐辛子パウダーをまぶして準備します。
- 4
準備したグラスにマンゴーのスムージーを注ぎます。上からさらにチャモイをジグザグにかけます。
- 5
取り分けておいたマンゴー、ライム果汁少々、唐辛子パウダーを追加で飾ります。お好みでタマリンドのグミやタマリンドのキャンディを添えます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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