お米とシナモンのオルチャータにココナッツミルクを加えた、クリーミーでトロピカルなアレンジです。15分ほどで作れます。
このレシピについて
オルチャータ・デ・ココ（horchata de coco）は、メキシコの定番のオルチャータ（horchata）にココナッツミルクとココナッツファインを加えた、トロピカルなアレンジです。クリーミーで甘く、南国らしい味わいの冷たい飲み物です。
歴史と由来
オルチャータ・デ・ココは、メキシコの定番のオルチャータをトロピカルに進化させた飲み物で、スペインに由来するお米のオルチャータと、メキシコの熱帯の海岸のココナッツという、ふたつの伝統を合わせています。オルチャータはスペイン人とともにメキシコに伝わったとされ、もとのオルチャータはカヤツリグサの塊茎（チュファ）で作られていました。メキシコではチュファの代わりにお米とシナモンを使うようになり、今のスタイルが生まれました。 オルチャータにココナッツを加えるアレンジは、ヤシの木が豊かな太平洋岸やメキシコ湾岸で生まれたといわれます。ゲレロ、コリマ、ベラクルス、タバスコなどの海辺で、定番のオルチャータにココナッツミルクやココナッツファインを加えるようになり、その相性のよさが広まりました。ココナッツミルクがさらなるクリーミーさと南国の風味を加え、お米のやさしい甘みとシナモンの香りを引き立てます。
栄養成分 1人分あたり
160
エネルギー
2g
たんぱく質
24g
炭水化物
6g
脂質
1g
食物繊維
15mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
米をシナモンスティックと一緒に、お湯500mlに4時間以上ひたします。
- 2
ひたした米をつけ汁ごと、ココナッツファインと一緒にミキサーにかけ、なめらかにします。
- 3
目の細かいこし器でこし、しっかり絞ります。
- 4
ココナッツミルク、残りの水、砂糖、バニラを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 5
冷蔵庫で2時間以上冷やします。出す前によく混ぜます。
- 6
氷をたっぷり入れて、よく冷やして出します。ココナッツファインとシナモンパウダーを飾ります。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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