マンゴーのアグア・フレスカ（唐辛子とライム風味）

歴史と由来

アグア・デ・マンゴーは、メキシコで特に人気のあるアグア・フレスカ（agua fresca）のひとつです。マンゴーがいちばん甘くなる暑い春から夏にかけて、よく飲まれます。マンゴーはメキシコ原産ではなく、アジアから伝わった果物ですが、ゲレロ、オアハカ、チアパス、シナロア、ナヤリットといった海沿いの暖かい地域で盛んに栽培されるようになり、今ではメキシコは世界有数のマンゴーの産地になっています。 なかでも、小ぶりで香りがよく、とても甘いマニラ種は、味が濃く、果肉がなめらかでミキサーにかけやすいため、アグア・フレスカに好んで使われます。 アグア・デ・マンゴーをメキシコらしくしているのは、唐辛子パウダーとライムを加える習慣です。甘さ、酸味、辛みの組み合わせはメキシコの味覚を特徴づけるもので、果物からお菓子まで、さまざまなものに使われています。メキシコ各地の市場や屋台では、ハイビスカス、オルチャータ（horchata）、タマリンドなどの飲み物と並んで、ビトロレロ（vitrolero）と呼ばれる大きなガラスの容器に入れて売られ、色とりどりの眺めが道行く人の目を引きます。