トスティロコス（袋のまま食べるメキシコの屋台スナック）

歴史と由来

トスティロコスは、メキシコの屋台スナックのなかでも、いちばん奇抜でやみつきになる一品です。比較的新しく生まれた料理で、一見ありえない組み合わせで味と食感を重ねる、メキシコらしい発想がぎゅっと詰まっています。名前は、トルティーヤチップスのブランド名「トスティートス」と、「クレイジー」を意味する「ロコス（locos）」を合わせたもの。材料の組み合わせは、まさにおいしいクレイジーさです。屋台の売り手たちが、トスティートスの袋を横から開け、さまざまな具を加えはじめたのが始まりといわれます。豚皮の酢漬けクエリトス、刻んだきゅうり、細切りのヒカマ、衣つきピーナッツ、液体のチャモイ、バレンティーナ、ライム果汁、タヒン（Tajín）の唐辛子パウダー、ときにはタマリンドのグミまで加わります。チップスの塩気、ライムとクエリトスの酸味、チャモイの甘辛さ、きゅうりとヒカマのシャキシャキ感、ソースのうま味が一体になった、にぎやかな味わいです。店ごとにアレンジがあり、トウモロコシやにんじんのせん切りを加える店もあれば、刻んだソーセージやチチャロン（chicharrón）を入れる大胆な店もあります。袋から直接フォークで食べるので、歩きながら楽しめるのも魅力です。メキシコの今の屋台グルメの創造力と工夫を表すボタナ（botana／おつまみスナック）です。