白い果肉のグアナバナを水と砂糖で仕上げた、クリーミーでほどよく酸っぱいトロピカルなドリンクです。
このレシピについて
アグア・デ・グアナバナ（agua de guanábana）は、南国の果物グアナバナ（サワーソップ）の果肉に水と砂糖を合わせた、さわやかな冷たい飲み物です。とろりとクリーミーで、ほどよい酸味があり、トロピカルな香りが広がります。
歴史と由来
グアナバナ（学名 Annona muricata）は、アメリカ大陸の熱帯地方原産の果物で、メキシコの暖かい地域では古くから栽培されています。白くクリーミーで香り高い果肉は、味のよさに加えて、民間療法でも用いられてきたといわれます。 アグア・デ・グアナバナは、果物と水と砂糖で作るアルコールを含まない飲み物、アグア・フレスカ（agua fresca）の豊かな伝統のひとつです。オアハカ、ベラクルス、タバスコ（州）、チアパスの市場では、ビトロレロ（vitrolero）と呼ばれる大きなガラスの容器に入れられ、ハイビスカスやタマリンド、オルチャータ（horchata）といった定番の飲み物と並んで売られています。 グアナバナの果肉を使うと、ほかの果物にはない、なめらかでクリーミーな口当たりに仕上がります。
栄養成分 1人分あたり
120
エネルギー
1g
たんぱく質
28g
炭水化物
0.5g
脂質
2g
食物繊維
5mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
グアナバナの皮をむき、黒い種をすべて取り除きます。白い果肉だけを取り分けます。
- 2
果肉と水500mlをミキサーに入れ、クリーミーになるまで攪拌します。
- 3
目の細かいざるでこします。
- 4
ピッチャーに注ぎます。残りの水、砂糖、ライム果汁を加えてよく混ぜます。
- 5
味見をして甘さを調えます。冷蔵庫で1時間冷やします。
- 6
氷を入れたグラスによく冷やして注ぎ、輪切りのライムを添えます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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