クラード・デ・プルケ（フルーツ入りプルケ）

歴史と由来

クラード・デ・プルケは、メキシコでもっとも古い発酵酒プルケを、もっとも華やかに、そして気軽に楽しめる飲み方です。そのルーツはメソアメリカ文明の中心にまでさかのぼります。ナワトル語でオクトリ（octli）と呼ばれたプルケは、プルケ用のマゲイ（maguey／リュウゼツラン）からとれる樹液、アグアミエル（aguamiel）を発酵させて作ります。アステカの人々は、女神マヤウェル（Mayahuel）から授かった神聖な飲み物と考えていました。先スペイン期には、プルケを飲めるのは神官や長老、戦士、妊娠中や授乳中の女性などに限られ、飲みすぎは死罪にもなったといわれています。 スペイン人の到来後、プルケは少しずつ一般の人々にも広まり、プルケリアが生まれました。プルケリアは、庶民の暮らしに欠かせない社交の場になりました。クラードが生まれたのも、このプルケリアです。生のプルケに新鮮な果物を混ぜて強い風味をやわらげ、新しいお客さん、とくにそのままのプルケを強すぎると感じる女性たちにも楽しんでもらうための工夫だったといわれています。 伝統的なクラードは、グアバ、パイナップル、オーツ麦、ナッツ、いちごなどですが、今ではほとんどあらゆる果物で作られています。作り方は簡単で、果物と砂糖をミキサーにかけ、新鮮なプルケと混ぜるだけです。クリーミーでほのかに発泡し、アルコールはほどほどの飲み物になります。メキシコシティでは歴史あるプルケリアが今もこの伝統を守り、素焼きの器で毎日新しいクラードを出しています。