アルファルファとライムで作る、鮮やかな緑色のアグア・フレスカです。青々とした香りで、10分ほどで完成します。
このレシピについて
アグア・デ・アルファルファ（agua de alfalfa）は、メキシコのアグア・フレスカ（agua fresca）の中でも、とくに体にやさしく爽やかな一杯です。新鮮なアルファルファ（alfalfa）をライム果汁、少量の砂糖、冷たい水と一緒にミキサーにかけるだけ。鮮やかな緑色で、青い草のようなやさしい香りと柑橘の酸味が楽しめます。
歴史と由来
アルファルファは中央アジア原産の植物で、16世紀にスペイン人によって家畜の飼料としてメキシコに持ち込まれました。ところがメキシコの人々の料理の知恵によって、やがてこの国を代表するアグア・フレスカの材料のひとつになります。アグア・デ・アルファルファが広まったのは20世紀、メキシコの都市部の市場でのことです。市場のジュース屋台やアグア・フレスカの売り場は、メキシコの市場の風景に欠かせない存在です。大きなガラスの容器、ビトロレロ（vitrolero）には、その日のアグア・フレスカが虹のように色とりどりに並びます。ジュースの売り手たちは、アルファルファにパイナップルやオレンジ、ライムを組み合わせるようになりました。メキシコでは、アグア・デ・アルファルファは力や元気をくれる飲み物というイメージで親しまれています。健康志向が高まる今、あらためて人気を集めている一杯です。
栄養成分 1人分あたり
45
エネルギー
2g
たんぱく質
8g
炭水化物
0.3g
脂質
1g
食物繊維
10mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
新鮮なアルファルファ（約480ml分）を流水でよく洗います。しおれたり傷んだりした茎は取り除きます。
💡 新鮮なアルファルファは、スーパーのスプラウト売り場や自然食品店で探してみてください。
- 2
アルファルファ、水480ml、ライム4個分の果汁、砂糖120ml分をミキサーにかけ、鮮やかな緑色になるまで撹拌します。
- 3
目の細かいざるで大きなピッチャーにこします。残った繊維は捨てます。
- 4
冷水1リットルを加えてよく混ぜ、味見をします。甘さと酸味を好みで調整し、冷蔵庫で30分以上冷やします。
- 5
氷をたっぷり入れ、よく冷やして注ぎます。ライムの輪切りを飾ってもよいでしょう。
💡 より飲みごたえのある味にしたいときは、ミキサーにかけるときにパイナップルをひと切れ加えます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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