フルーツ、タマリンド、ハイビスカス、チャモイ、唐辛子をビールで割った、メキシコのお酒入りパンチです。
このレシピについて
アグアス・ロカス（aguas locas）は、タマリンド、ハイビスカス、オレンジ、チャモイ（chamoy）、唐辛子パウダーに南国のフルーツを合わせ、ビールとラム酒で仕上げるお酒入りのパンチです。色あざやかでスパイシーな、メキシコのパーティーを盛り上げる一杯です。
歴史と由来
アグアス・ロカスは、メキシコのお祝いの席で近年人気を集めている飲み物です。決まったレシピのあるカクテルとは違い、自由な発想で作るジャンルのようなもので、メキシコシティとその周辺を中心に、大衆食堂や市場、屋台から広まったといわれます。 「アグアス・ロカス」は「クレイジーな水」という意味です。南国フルーツの甘さ、タマリンドとハイビスカスの酸味、唐辛子パウダーとチャモイの辛さ、ビールのほろ苦さと、正反対の味をひとつのグラスに混ぜてしまう大胆さが名前の由来です。それでも、ほどよい割合で合わせると、ひと口ごとに驚きのある味わいになります。 欠かせない材料のチャモイ（chamoy）は、乾燥させた果物に唐辛子と塩を合わせて作る調味料です。アジアの保存食がルーツという説があり、メキシコで独自の調味料に育ちました。果物やアイスキャンディー、お菓子にかけて楽しまれ、近年はお酒にも使われるようになっています。 いまではキンセアニェーラ（quinceañera）のパーティーや友人の集まり、地域のお祭りなど、気軽な集まりの主役になっています。作り方は人それぞれで、作ること自体もお祝いの楽しみのひとつです。
栄養成分 1人分あたり
190
エネルギー
1g
たんぱく質
24g
炭水化物
0g
脂質
1g
食物繊維
180mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
濃いめのアグア・デ・ハマイカ（ハイビスカスの冷たい飲み物）を作ります。水1Lに乾燥ハイビスカス（flor de jamaica）30gを入れて10分煮ます。こして砂糖大さじ3で甘みをつけ、完全に冷まします。
💡 混ぜる前に、ハイビスカスの液はしっかり冷やしておきます。
- 2
大きなピッチャーか容器に、冷やしたハイビスカスの液、ホワイトラム200ml、オレンジ4個分の果汁、ライム3個分の果汁、タマリンドの濃縮液100ml、液状のチャモイ大さじ3を入れて混ぜます。
💡 チャモイはかなり辛いこともあるので、量はお好みで調整します。
- 3
小さめの角切りにしたマンゴー1個とすいかを加え、スプーンでやさしく混ぜます。お好みで氷を入れ、もう一度混ぜます。
- 4
出す直前に、冷えたラガービール2本（330mlずつ）を注ぎます。炭酸が抜けないよう、下から上へやさしく混ぜます。
💡 ビールは最後に加え、混ぜすぎないようにします。
- 5
氷を入れた大きめのグラスに注ぎ、唐辛子パウダーをふって、チャモイを少したらします。マンゴーの角切りと輪切りのきゅうりを飾ります。
💡 グラスの縁を飾るときは、縁をチャモイで湿らせ、塩と唐辛子パウダーを混ぜたものにくぐらせます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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