柱サボテンの実ピタヤで作る、鮮やかなピンク色のアグア・フレスカ。甘くてほんのり酸っぱい、さわやかな飲み物です。
このレシピについて
アグア・デ・ピタヤ（agua de pitaya）は、柱サボテンの実であるピタヤ（pitaya）で作るアグア・フレスカ（agua fresca）です。鮮やかなピンク色で、甘さの中にほどよい酸味があります。メキシコの暑い地域で親しまれている、さわやかな飲み物です。見た目の美しさも魅力のひとつです。
歴史と由来
アグア・デ・ピタヤは、メキシコの飲み物のなかでもとくに美しく、目を引く一杯です。目が覚めるようなピンクがかった赤紫色に加え、甘さとやわらかな酸味のバランスがよく、暑さをしのぐのにぴったりです。ピタヤは柱サボテン（Stenocereus属）の実で、メキシコの半乾燥地帯や熱帯地域に自生しています。日本でドラゴンフルーツとして知られるピタハヤ（pitahaya）とは別の果物なので、混同しないようにしましょう。 メキシコでは、ハリスコ、コリマ、ミチョアカン、ゲレロ、オアハカの各州や、西シエラ・マドレ山脈の一部で野生のピタヤが育ちます。これらの地域の先住民は、スペイン人到来以前からこの実を食べてきました。ウィチョル（huichol）の人々にとっても、雨や大地の恵みと結びついた大切な果実とされています。 ピタヤの旬は初夏の短い期間に限られるため、アグア・デ・ピタヤは毎年心待ちにされる飲み物です。グアダラハラやコリマ、太平洋岸の市場ではバケツ単位でピタヤが売られ、アグア・フレスカの屋台には、人工の着色料では出せない鮮やかなピンク色の飲み物が入ったピッチャーが並びます。 ピタヤには、この色のもとになっているベタレインという色素が含まれています。見た目の美しさとおいしさを兼ね備えた果実です。
栄養成分 1人分あたり
80
エネルギー
1g
たんぱく質
20g
炭水化物
0g
脂質
2g
食物繊維
5mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ピタヤ8〜10個の緑または赤の皮をむき、ピンクがかった赤紫色の果肉を取り出します。飾り用に数切れ取っておきます。
💡 手がピンク色に染まるのが気になる場合は、手袋を使いましょう。
- 2
ピタヤの果肉と冷水200mlをミキサーにかけ、なめらかなジュースにします。
💡 黄色や白い果肉のピタハヤを使うと色は変わりますが、同じようにおいしく作れます。
- 3
目の細かいざるでこして、種を取り除きます。スプーンで押して、果汁を残さずこしましょう。
- 4
ピッチャーにピタヤのジュースと冷水1.2リットルを入れて混ぜます。砂糖大さじ4〜6（お好みで）とライム2個分の果汁を加えます。
💡 ライムを加えるとピンク色が鮮やかになり、甘さとのバランスもよくなります。
- 5
砂糖が溶けるまでよく混ぜます。味見をして、甘さと酸味を調整します。氷をたっぷり入れて、よく冷やしていただきます。
💡 泡立つアグア・デ・ピタヤにしたいときは、水の一部を炭酸水に替えましょう。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
バンデラ・メヒカーナ（テキーラの3色ショット）
メキシコ国旗の3色を表す3つのショットグラスで味わう、ハリスコ州でおなじみのテキーラの楽しみ方です。
アトリージョ（オアハカ風トウモロコシのとろみドリンク）
マサ（トウモロコシ生地）にシナモン、ピロンシージョ、バニラを合わせた、オアハカに古くから伝わる飲むデザートです。
アグア・デ・リモン・コン・チア（ライムとチアシードのドリンク）
ぷるんとふくらんだチアシードが入った、10分ほどで作れるさわやかなライムのアグア・フレスカです。
ビスケットのアトーレ
マリービスケットにシナモンとバニラを合わせた、懐かしい味のクリーミーなアトーレ。約20分で作れます。
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。