ベラクルスのトリート（ピーナッツと牛乳のクリームリキュール）

歴史と由来

トリート・ベラクルサーノは、ベラクルス港のにぎやかで混血（メスティソ）の文化をいちばんよく映す飲み物です。ベラクルスは、アフリカ、ヨーロッパ、メソアメリカが3世紀にわたって出会い、メキシコでも独特の文化が育った町です。サトウキビの蒸留酒に牛乳と熱帯の果実を合わせるだけの素朴な飲み物ですが、その背景には豊かな歴史と文化があります。 サトウキビの蒸留酒（ベラクルスではチンギリート（chinguirito）やレフィノ（refino）とも呼ばれます）は、植民地時代、アフリカから連れてこられた人々や港の庶民の酒でした。スペインのワインの市場を守ろうとした副王領の当局によってたびたび禁じられたといわれますが、密造は続き、ベラクルスの経済と暮らしの一部であり続けました。とくにウアステカ地方やロス・トゥストラス（Los Tuxtlas）では、植民地時代の製糖所から手作りの蒸留酒の伝統が生まれたといわれます。 もっとも定番のトリートの主役であるピーナッツは南米原産で、スペイン人の到来以前にメキシコに伝わったとされ、ベラクルスの重要な作物になりました。ひいたピーナッツを蒸留酒と牛乳に合わせる飲み方は、港のカンティーナで、荷役の労働者や船乗りたちの祝いの酒として生まれたともいわれます。 現在のトリートは、ピーナッツ、白ごま、グアナバナ、マメイ、ココナッツ、グアバ、タマリンド、くるみなど数十種類の味で作られ、ベラクルスの海岸通りの屋台や中央広場、州内の市場で売られています。ピーナッツのトリートはもっとも伝統的で、昔ながらの味を好む地元の人々に愛され、フルーツ味は観光客に特に人気です。