手作りメキシカンピザ（揚げトルティーヤの2枚重ね）

このレシピについて

手作りのメキシカンピザ（pizza mexicana casera）は、テクス・メクス（Tex-Mex）の人気メニュー「メキシカンピザ（Mexican Pizza）」を家庭で再現した一品です。カリッと揚げたフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）2枚のあいだに、スパイスで味つけした牛ひき肉とフリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）をはさみ、ピリ辛の赤いソース、チェダーチーズ、ハラペーニョをのせて焼き上げます。アメリカのファストフードチェーンの名物を、手作りならではの味わいで楽しめます。

1. 1

   大きめのフライパンにサラダ油を入れて180°Cに熱します。フラワートルティーヤを1枚ずつ、片面1〜2分ずつ揚げ、きつね色になってしっかりカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーにのせて油をきり、取りおきます。

   

   💡 トルティーヤは「ピザ」の土台になるので、形が崩れないくらいしっかりカリッと揚げてください。

2. 2

   油をひかないフライパンで牛ひき肉を中火〜強火で炒め、8分ほどかけてしっかり焼き色をつけます。クミン、唐辛子パウダー、塩で味つけし、余分な脂をきります。

   
3. 3

   オーブンを200°Cに予熱します（グリル機能があれば使います）。揚げたトルティーヤ4枚を天板に並べ、それぞれに温めたフリホーレス・レフリートスを塗り広げます。

   
4. 4

   豆の上に味つけした牛ひき肉を広げます。もう1枚の揚げたトルティーヤを重ねて、「トルティーヤのサンドイッチ」にします。

   
5. 5

   上のトルティーヤに、ピザソースのようにエンチラーダソースを塗り広げます。チェダーチーズをたっぷりのせます。

   
6. 6

   オーブンで5〜7分、チーズが完全に溶けて縁がうっすら色づくまで焼きます。焦がさないように様子を見ながら焼いてください。

   
7. 7

   オーブンから取り出し、輪切りのハラペーニョの酢漬け、みじん切りにした紫玉ねぎ、青ねぎをのせます。サワークリームを添えて出します。トルティーヤがカリッとしているうちに、すぐに召し上がってください。

   

   💡 フレッシュなトッピングは、トルティーヤがしんなりしないように食べる直前にのせましょう。