ハラペーニョとコティハチーズ入りのトウモロコシ衣でソーセージを包んで揚げた、テクス・メクスの屋台の味です。
このレシピについて
バンデリージャ（banderilla）・アメリカーナは、ハラペーニョ、コティハチーズ（cotija）、唐辛子パウダーで風味をつけたトウモロコシの衣でソーセージを包み、こんがりカリッと揚げたものです。アメリカの定番コーンドッグを、ピリッと辛く香ばしく仕上げたテクス・メクス（Tex-Mex）版です。
歴史と由来
メキシカン・コーンドッグは、テクス・メクスの文化がアメリカの縁日の定番をまったく新しい、よりわくわくするものに変えた好例です。もとのコーンドッグは、棒に刺したソーセージに甘いトウモロコシの衣をつけて揚げたもので、テキサスの州のお祭りなどで広まり、アメリカ全土で親しまれるようになりました。 その素朴な屋台の味は、アメリカ南西部のメキシコ系やテキサスのコミュニティの手で大きく姿を変えました。衣に刻んだハラペーニョを加えて辛みを出し、ほぐしたコティハチーズで塩気とコクをプラスし、仕上げにライム風味の唐辛子パウダーをふりかけます。ソーセージの代わりにメキシカンチョリソを使う料理人もいます。 テキサスの郡や州のお祭りは揚げ物の新作で有名で、メキシカン・コーンドッグもそうした場で人気のメニューになっています。お祭りだけでなく、リオグランデ・バレーやサンアントニオのフードトラックでも、両方の文化に敬意を払った手作りのコーンドッグが売られています。楽しくてボリュームがあり、気取らずにおいしい、まさにストリートフードの一品です。
栄養成分 1人分あたり
350
エネルギー
12g
たんぱく質
32g
炭水化物
18g
脂質
2g
食物繊維
680mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ソーセージを1本ずつ長い木の串に刺します（串は事前に10分水に浸けておきます）。衣がつきやすいよう、ソーセージの水気をペーパータオルでよくふき取ります。
- 2
衣を作ります。コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、唐辛子パウダーを混ぜます。別のボウルで卵と牛乳を溶き混ぜ、粉類に加えます。細かく刻んだハラペーニョとコティハチーズを混ぜ込みます。
💡 衣はホットケーキの生地のように、もったりしつつも流れる程度が目安です。かたすぎるときは牛乳を少し足します。
- 3
深めの鍋かフライパンにたっぷりの油を入れ、180°Cに熱します。油の深さは10cm以上にします。
- 4
衣を背の高い細いグラスに注ぎます（くぐらせるのにちょうどよい形です）。串に刺したソーセージを回しながら浸し、衣を均一にまとわせます。
- 5
コーンドッグを3〜4分、たえず転がしながら、全体がこんがりカリッとするまで揚げます。ペーパータオルにのせて油を切ります。
- 6
唐辛子パウダーとコティハチーズをさらにふりかけます。イエローマスタード、チポトレマヨネーズ、ホットソースを添えて、すぐにいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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