ごはんに焼いた鶏肉と野菜、黒いんげん豆、ワカモレ、ピコ・デ・ガジョをのせた、彩り豊かなテクス・メクスのボウルです。
このレシピについて
ファヒータボウル（fajita bowl）は、ごはんの上に、焼いたファヒータの鶏肉、黒いんげん豆、ワカモレ、ピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）、サワークリームをのせた、テクス・メクス（Tex-Mex）風のボウルです。これひとつで満足感があり、彩りも美しく、しっかりとした味わいが楽しめます。
歴史と由来
ファヒータボウルは、テキサスとメキシコの国境地帯で生まれたファヒータを、現代風にアレンジした料理です。元祖のファヒータは、牛ハラミなどの安い部位の牛肉で、テキサスの牧場で働くメキシコ系のカウボーイたちが給料の一部として受け取っていたものだといわれています。彼らはこの肉を炭火で焼き、唐辛子で味つけして、フラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）に包んで食べるようになりました。 やがてファヒータは20世紀後半にカジュアルなレストランの料理となり、ジュージューと音を立てる鉄板にのせてテーブルに運ばれ、ワカモレ、ピコ・デ・ガジョ、豆、ごはんが添えられるようになりました。ファヒータボウルが登場したのは、2010年代に穀物をベースにしたボウル料理が流行し、テクス・メクスの伝統と結びついてからです。ファヒータの皿の具材をすべてトルティーヤなしでボウルに盛るスタイルで、軽めの食事にしたい人やグルテンを控えたい人にも向いています。 このレシピは、クミンとにんにくで下味をつけた鶏肉、炒めたパプリカ、サワークリームといったテクス・メクスらしい味わいに、現代のボウル料理の手軽さと見た目の豊かさを合わせました。率直で気前がよく、色とりどりの、まさに国境地帯の料理らしい一皿です。
栄養成分 1人分あたり
480
エネルギー
32g
たんぱく質
52g
炭水化物
16g
脂質
8g
食物繊維
540mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
細切りにした鶏肉にライム果汁、クミン、ガーリックパウダー、塩、少量の油をまぶし、15分漬けます。フライパンかグリルパンを強火で熱し、鶏肉を片面4〜5分ずつ、こんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。
- 2
同じフライパンに残った油で、細切りのパプリカと薄切りの玉ねぎを強火で4〜5分、やわらかくなりつつも歯ごたえが残るくらいに炒めます。塩で味をととのえます。
- 3
ピコ・デ・ガジョを作ります。トマト、玉ねぎ1/4個、パクチーを刻みます。ライム果汁と塩を加えて混ぜ、取っておきます。
- 4
ワカモレを作ります。アボカドをフォークでつぶし、塩、ライム果汁、刻んだパクチーを加えます。小さなかたまりが少し残る、なめらかな状態になるまで混ぜます。
- 5
小鍋に黒いんげん豆を入れ、塩ひとつまみとクミンを加えて温めます。缶詰の豆を使う場合は、汁けをきって水で洗ってから温めます。
- 6
ボウルに盛りつけます。まずごはんを敷き、鶏肉と炒めたパプリカをのせ、続いて豆をのせます。スプーン1杯分のワカモレ、ピコ・デ・ガジョ、サワークリームを添え、パクチーとライムの輪切りを飾ります。
- 7
温かい具材から湯気が立っているうちに、すぐにいただきます。具材を前もって準備しておき、食べる直前に盛りつけることもできます。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
オレンジのポルボロン（ほろほろ口どけクッキー）
オレンジの皮を練りこんだ、ほろほろと口の中でくずれるショートニングクッキー。メキシコ中部で親しまれる焼き菓子です。
ポソレ・デ・エローテ（生トウモロコシのポソレ）
生のトウモロコシの粒、チキンスープ、グアヒージョ唐辛子で作るハリスコ州のポソレ。約85分で仕上がります。
バンデラ・メヒカーナ（テキーラの3色ショット）
メキシコ国旗の3色を表す3つのショットグラスで味わう、ハリスコ州でおなじみのテキーラの楽しみ方です。
オレハス（メキシコ風パルミエ）
折り込みパイ生地に砂糖をまぶしてキャラメリゼした、サクサクのメキシコの菓子パン。ゾウの耳のような形が特徴です。
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。