テクス・メクス風チキンスパゲッティ

このレシピについて

テクス・メクス風チキンスパゲッティ（espagueti Tex-Mex con pollo）は、テキサスの家庭料理の中でもほっとする味でありながら、好みが分かれる一品です。ゆでたスパゲッティに、ほぐした鶏肉、唐辛子入りのトマト、とろけるプロセスチーズ、炒めたパプリカを合わせます。クリーミーでスパイシーな、やみつきになる味わいです。イタリアのパスタとも伝統的なメキシコ料理とも違う、まさにテクス・メクス（Tex-Mex）らしい料理です。

1. 1

   スパゲッティを塩を入れた湯で、袋の表示どおりアルデンテにゆでます。湯をきって取っておきます。

2. 2

   大きめのフライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎと角切りのパプリカを中火で5分炒めます。

3. 3

   にんにく、クミン、唐辛子パウダーを加え、1分炒めます。

4. 4

   唐辛子入りのダイストマト（またはつぶしたトマトとハラペーニョ）、チキンスープ、溶けるチーズを加えます。弱火でチーズが完全に溶けるまで混ぜます。

5. 5

   ゆでてほぐした鶏肉を加えてよく混ぜます。5分ほど温めます。

6. 6

   湯をきったスパゲッティをフライパンに加え、クリーミーなソースが全体にからむまで混ぜます。

   💡 濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を少し加えましょう。

7. 7

   深皿に盛り、すりおろしたチェダーチーズと刻んだパクチー（香菜）を散らして出します。