エビと溶けるチーズを小麦粉のトルティーヤで包み、こんがり焼いたシナロア州の名物タコスです。
このレシピについて
タコス・ゴベルナドール（tacos gobernador）は、エビととろけるチーズ、パプリカ、玉ねぎを、こんがり焼いたフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）で包んだタコスです。シナロア州のマサトランで、州知事（ゴベルナドール）のために考案されたといわれ、今ではメキシコでもよく知られたタコスのひとつになっています。ジューシーなエビ、溶けたチーズ、カリッとしたトルティーヤの組み合わせが魅力です。
歴史と由来
タコス・ゴベルナドールは、1980年代にシナロア州マサトランのシーフードレストランで生まれたといわれています。州知事が店を訪れて何か特別なものを頼んだところ、料理人がその場でエビとチーズのタコスを考え出し、「知事のタコス」という名前が残ったと伝えられています。 それ以来、タコス・ゴベルナドールはシナロアの食を象徴する一品となり、今ではメキシコ各地のシーフードレストランで出されるようになりました。 おいしさの決め手は、ジューシーなエビ、とろりと溶けたチーズ、そしてカリッと焼けたトルティーヤのコントラストです。
栄養成分 1人分あたり
394
エネルギー
20g
たんぱく質
45g
炭水化物
15g
脂質
5g
食物繊維
818mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
玉ねぎ、赤パプリカ、ポブラノ（poblano）唐辛子、トマトを小さめの角切りにします。にんにくはみじん切りにします。
- 2
フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。パプリカとポブラノを加え、3分炒めます。
- 3
塩、こしょうで下味をつけたエビを加え、色が変わるまで2〜3分炒めます。トマトを加え、さらに2分炒めます。
- 4
コマル（comal）でトルティーヤを温め、半分の面にほぐしたチーズをのせます。その上にエビの具をのせ、トルティーヤを半分に折ります。
💡 フライ返しで軽く押さえると、チーズが溶けてタコスがしっかり閉じます。
- 5
トルティーヤがカリッとして、チーズが溶けるまで両面を焼きます。残りも同様に焼きます。ライムとサルサを添えて出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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